jeudi 27 août 2015

Crème concombre-avocat



L’association du concombre et de l’avocat parait bizarre au départ tant les goûts et textures sont différents. Mais c’est justement là qu’est l’intérêt : l’avocat adoucit la saveur du concombre et le concombre apporte de la fraicheur !
J’ai choisi de relever cette crème toute simple à préparer, pour une entrée légère ou un apéritif, avec un peu de tabasco et du piment d’Espelette, mais on pourrait très bien la servir nature, juste salée et poivrée. L’important est qu’elle soit bien fraiche !


Temps de préparation : 10 min

Ingrédients (pour 4 verres d’entrée ou 12 verrines apéritives)
2 avocats
1 petit concombre
2 petits suisses natures
1/2 jus de citron vert
50 g de feta
Quelques pincées de piment d’Espelette
Quelques gouttes de tabasco
Sel, poivre

Mettre dans le bol du mixeur : les avocats en gros cubes, le concombre épluché en gros cubes, les petits suisses, le jus de citron vert. Mixer bien finement.
Assaisonner ensuite avec du piment d’Espelette, du tabasco, du sel et du poivre selon vos goûts (il faut goûter pour assaisonner correctement !).
Répartir la crème obtenue dans des verres ou des verrines puis déposer quelques cubes de feta et une pincée de piment d’Espelette.

dimanche 23 août 2015

Gâteau aux petits suisses (sans gluten)



Ma fille de 8 mois est une grosse consommatrice de petits suisses, alors j’en ai toujours beaucoup au frigo. Sauf que cette fois, j’avais mal calculé mon coup avec les vacances où nous n’étions pas là et qu’il m’en restait plein dont la date de consommation arrivait à sa limite. Alors comme je n’aime pas gaspiller, il m’a fallu trouver une idée pour les utiliser.
J’ai fait un gâteau tout simple, comme un gâteau au fromage blanc, bien parfumé au citron. Je l’ai servi bien frais avec un coulis de myrtilles, mais il était aussi délicieux nature.


 Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients
4 œufs
90 g de sucre
500 g de petits suisses (ou de fromage blanc)
100 g de maïzena
Le zeste d’un citron bio

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange ait bien blanchi et ait doublé de volume. Ajouter alors les petits suisses, puis la maïzena tamisée et les zestes de citrons bien fins.
Monter les blancs d’œufs en neige puis les incorporer délicatement à l’appareil précédent.
Verser l’ensemble dans un moule à tarte (ou un moule à manqué selon l’épaisseur désirée) recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner et laisser cuire 30 minutes.
Laisser refroidir avant de déguster avec un coulis de fruits rouges par exemple.

vendredi 21 août 2015

Curry de poulet aux aubergines



Voilà un plat que je fais assez souvent : on peut le préparer à l’avance, c’est facile à réussir et c’est toujours bon ! En plus, ce plat résiste parfaitement à la congélation donc on peut préparer une grande quantité et le congeler pour les soirs où on n’a pas le temps de cuisiner !


Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 6 personnes)
2 gros oignons
2 échalotes
10 gousses d’ail
1 cm de gingembre frais
4 petites aubergines
4 filets de poulet
400 ml de lait de coco
8 càc de curry
3 càs d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin par exemple)
Sel, poivre

Émincer finement les oignons, les échalotes, l’ail et le gingembre.
Laver les aubergines et les couper en cubes d’environ 1 cm de côté.
Couper les filets de poulet en petits cubes.
Dans une sauteuse ou un wok, faire revenir les oignons, échalotes, ail et gingembre dans l’huile. Ajouter ensuite le poulet. Lorsqu’il est doré, ajouter les aubergines et le curry. Laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter alors le lait de coco, baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter tout doucement pendant 20 à 30 minutes, en remuant 2 ou 3 fois.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et/ou du poivre.
On peut très bien réchauffer ce plat le lendemain, à feu doux et avec un couvercle.
Servir avec un peu de riz blanc.

mardi 18 août 2015

Tartelettes aux pommes comme des boutons de rose



Ça fait déjà un moment que j’ai repéré cette recette sur plusieurs blogs de cuisine et je n’y pensais plus… jusqu’à ce que je retrouve cette recette sur le blog de Mélanie (une copine!).
Alors c'est vrai qu'il y a un peu de boulot de préparation par rapport à une tarte aux pommes classique mais la présentation en jette ! Et j’ai plein d’idées de tartes salées à tester sous cette forme… à suivre !!



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (12 boutons de rose)
1 pâte feuilletée (j’ai utilisé la pâte feuilletée Picard à étaler)
2 grosses pommes rouges (j’ai pris des pommes Bio puisqu’on garde la peau)
5-6 càs de gelée de groseilles

Couper les pommes en 2 et enlever les pépins. Les couper en tranches très fines (la finesse des tranches garantit le résultat final, il faut donc accepter d’y passer un peu de temps…. C’est encore plus facile si on a une mandoline.).
Mettre les tranches de pomme dans un grand bol, les recouvrir d’eau et verser le jus du demi citron. Couvrir avec un film plastique puis faire cuire au micro ondes environ 8 minutes (vérifier la cuisson : les pommes doivent être souples mais pas écrasées en purée !).
Étaler la pâte feuilletée puis la couper en rectangles d’environ 15 cm par 5 cm.
Sur chaque rectangle : étaler une cuillère à café de gelée de groseilles en laissant une bande vierge, puis déposer les tranches des pommes en les superposant légèrement.


Replier la bande de pâte non recouverte par les pommes puis rouler l’ensemble et le placer dans un moule à mini-muffins.


Recommencer pour chaque bande de pâte.
Enfourner pendant 45 minutes (mettre un papier d’aluminium en cours de cuisson sur le dessus si les pommes ont tendance à brunir). Laisser refroidir avant de démouler.