Pour un apéritif de Noël léger, je vous propose ces
petits dômes à l’avocat et au fromage blanc. Petit plus : la présentation
en jette mais n’est pas difficile à réussir J Il faut seulement se munir de moules à pop cakes. Pour ma part, on m’en
avait offert depuis longtemps et je dois avouer qu’ils ne m’ont jamais servi à
faire des pop cakes que je trouve plutôt écœurants. J’en ai trouvé une autre
utilité !
Si vous n’avez pas de moule à pop cakes, vous
pouvez aussi faire de petites verrines avec la préparation (le passage par le
congélateur est alors inutile).
La recette de départ était même celle d’une grande
terrine à servir en entrée et à couper en tranches… alors vous pouvez l’adapter
au format qui vous convient le mieux !
Temps
de préparation : 30 minutes
Temps
de cuisson : 5 minutes
Temps
de repose : 3 heures 30 minimum
Ingrédients
(pour 70 mini dômes ou une grande terrine)
4 feuilles de gélatine
7 avocats
1 citron
3 càs de mascarpone
500 g de fromage blanc
2 càs de ciboulette ciselée
1 échalote
Sel, poivre, piment d’Espelette
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un
grand bol d’eau froide.
Mixer la chair de 6 avocats avec un demi jus de
citron, 2 cuillères à soupe de mascarpone, du sel et du poivre. Faire fondre la
cuillère de mascarpone restante dans une casserole à feu TRES doux avec 2
feuilles de gélatine bien essorées. Dès que la gélatine est fondue, incorporer
l’ensemble mascarpone-gélatine au mélange à l’avocat. Bien mélanger. Saler et
poivrer. Relever l’ensemble avec un peu de piment d’Espelette ou quelques
gouttes de Tabasco.
Couper l’avocat restant en petits dés. Les
citronner avec le demi jus de citron restant.
Réserver 2 càs de fromage blanc dans une petite
casserole.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc restant
avec l’avocat en dés, l’échalote finement ciselée, la ciboulette, du sel et du
poivre. Faire fondre à feu très doux 2 feuilles de gélatine bien essorées avec
le fromage blanc réservé dans la casserole. Dès que la gélatine a fondu,
incorporer l’ensemble au mélange au fromage blanc. Bien mélanger.
Remplir les moules à pop cakes (ou les verrines, ou
les moules demi-sphères, ou le moule à cake) à moitié avec la préparation à l’avocat.
Faire prendre 10 minutes au congélateur puis finir de remplir les moules avec
la préparation au fromage blanc. Faire prendre au réfrigérateur au minimum 3
heures. Placer ensuite 20 minutes au congélateur, ce qui va permettre de
démouler les demi-sphères sur de petites assiettes.
Décorer avec une pincée de piment d’Espelette et
réserver au frais jusqu’au service.
