jeudi 29 septembre 2016

Curry végétarien d'aubergines aux pois chiches



Je l’avoue, nous ne sommes pas vraiment végétariens dans la famille… Mais certaines recettes complètes, avec des légumineuses, remplacent tout de même parfaitement un bon plat de viande par moment !
En voici une que nous avons vraiment appréciée et que j’ai beaucoup faite cet été : on voyage en mangeant ce curry relevé de curry et gingembre et bien crémeux grâce au lait de coco !
Bon, pour les addicts à la viande, on peut aussi servir ce curry en accompagnement de brochettes grillées !


Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
3 petites aubergines
1 oignon
2 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
20 cl de concassée de tomates
250 g de pois chiches égouttés en conserve
20 cl de lait de coco
2 càs d’huile neutre
2 càs de curry
Sel, poivre

Emincer finement l’oignon et le gingembre. Hacher l’ail. Laver les aubergines puis les couper en petits cubes.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides. Ajouter ensuite les aubergines. Couvrir et faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si les aubergines accrochent).
Ajouter alors les tomates concassées, le lait de coco, le curry, les pois chiches, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.
Servir bien chaud accompagné d’un peu de riz blanc.

dimanche 18 septembre 2016

Papillote de poulet aux courgettes et lait de coco



Ça faisait longtemps que je n’avais pas utilisé mes papillotes Mastrad en silicone, pourtant super pratiques ! Il faut dire que l’été, je préfère éviter de faire chauffer le four…
Bref, en flânant sur le blog Papilles et pupilles, je suis tombée sur une recette de papillotes au poulet de courgettes. Je m’en suis inspirée, en ajoutant des petites choses qui étaient dans mon frigo, à savoir quelques haricots verts déjà cuits et du lait de coco. Et pour ajouter encore une petite touche exotique, j’ai saupoudré l’ensemble de curry.
Voilà un plat complet, réalisé en un clin d’œil ! Nickel pour un diner de semaine où on n’a pas toujours beaucoup de temps pour cuisiner ! J
Et pour ceux qui n’ont pas les fameuses papillotes en silicone, il suffit de faire des papillotes avec du papier cuisson ! C’est un tout petit peu moins pratique, mais tout aussi réussi !



Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)
2 filets de poulet
2 petites courgettes (ou une grosse)
20 haricots verts cuits à la vapeur
2 càs de moutarde
2 càs de curry
4 càs de lait de coco
8 tomates cerises

Préchauffer le four à 180°.
Dans chaque papillote, déposer le filet de poulet. Le tartiner avec une cuillère à soupe de moutarde, puis saupoudrer d’une cuillère à soupe de curry. Ajouter une petite courgette coupée en petits cubes, une dizaine de haricots,2 cuillères à soupe de lait de coco, du sel et du poivre. Décorer avec 4 tomates cerises.
Refermer la papillote, puis enfourner pendant 30 minutes.
Servir bien chaud (éventuellement avec un peu de riz pour les gros appétits).


samedi 10 septembre 2016

Cheesecake au citron



En ce moment, je suis à fond sur les desserts au citron : après le gâteau léger au citron vert et noix de coco, puis plusieurs gâteaux au yaourt aromatisés au citron et graines de pavot, je me suis lancée dans un cheesecake au citron.
Un dessert qui se sert bien frais, idéal pour l’été, et donc le crémeux s’équilibre parfaitement avec la saveur citronnée !


Matériel : un moule avec fond amovible
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2h15 minutes
Temps de repos : 24 h

Ingrédients
200 g de biscuits sablés au citron
70 g de beurre
400 g de ricotta
300 g de St Morêt
100 g de sucre
3 œufs
1 citron
150 g de lemon curd (pour le faire maison, la recette est ici)
En décoration : 1 citron vert, 1 citron, perles argentées

Préchauffer le four à 180°.
Mixer les biscuits avec le beurre coupé en petits cubes. Couvrir le fond du moule avec du papier sulfurisé, puis y déposer la pâte obtenue en tassant bien. Faire cuire 15 minutes au four.
Baisser la température du four à 120°.
Battre la ricotta avec le St Morêt jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le sucre, les œufs, le zeste du citron, le jus de la moitié du citron et la moitié du lemon curd.
Mettre la crème obtenue sur la base du gâteau et enfourner pour 1 heure. Arrêter alors le four mais y laisser le cheesecake pendant encore 1 heure, en laissant la porte entrouverte.
Laisser ensuite refroidir avant de retirer le moule.
Décorer avec le lemon curd restant, quelques tranches de citron et quelques perles argentées comestibles.