Des petits sablés tous mignons pour Noël

Il serait temps que je poste quelques recettes pour Noël :-) Mais voilà, juste avant, il y a les 2 ans de ma puce, donc je suis pour l’instant plus occupée par la préparation de son repas que par Noël !

Quand même, voilà quelques petits sablés. C'est toujours un plaisir d'en préparer à l'approche de Noël, que ce soit pour les offrir ou pour les manger avec les copains ou les collègues.

La recette n’a rien d’original, mais la décoration est super mignonne je trouve ! Les enfants seront ravis de vous aider à faire ces sucres d’orge sablés et ces petits rennes !

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 40 min minimum

Temps de cuisson : 15-20 min

Ingrédients (pour 40-50 sablés) 

250 g de farine

125 g de sucre glace

110 g de beurre mou

1 œuf

Pour la décoration : une pointe de colorant rose, 50 g de chocolat dessert, des petites billes rouges comestibles

Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange bien sableux. Ajouter ensuite l’œuf battu et travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et à pouvoir former une boule (en fonction de la taille de l’œuf, il peut être nécessaire d’ajouter un peu de farine). Colorer ¼ de la pâte avec le colorant rose (mettre une pointe de couteau de colorant et bien pétrir la pâte jusqu’à ce que la couleur soir uniformément répartie).

Filmer les deux boules de pâte obtenues et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Prélever un tiers de la pâte non colorée. Avec cette partie de la pâte, former un boudin et l’étirer au maximum en le roulant sous la main. Faire de même avec la pâte rose (il sera sans doute nécessaire de procéder en plusieurs fois !). Enrouler ensuite l’une autour de l’autre, couper des bouts de 8 cm environ et recourber le bout pour former un sucre d’orge. Déposer les sablés obtenus sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Réserver au frais environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser le reste de pâte non colorée sur une épaisseur de 2-3 mm environ, et découper les disques à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer aussi sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson et réserver au moins 10 minutes au frais.

Enfourner les sablés pendant 15 à 20 minutes : ils doivent commencer à dorer, mais pas trop !

Pour les petits rennes, il suffit ensuite de les décorer à l’aide de chocolat fondu et d’une petite boule rouge pour le nez, qu’on fait tenir à l’aide d’un point de chocolat.

Au passage, voilà quelques liens vers mes sablés de Noël des années précédentes:

petits sablés multicolores

                                                 
                                                                               sablés au pavot et citron

sucettes sablées cacao-vanille

                                                  sapins et bonhommes pain d'épices

 galettes suédoises aux flocons d'avoine

 
                                                          macarons rustiques express

 spritz

 

Idée Noël n°11 : Cadeau gourmand … des sablés au pavot et au citron

Pour Noël, j’aime bien offrir aux amis des cadeaux gourmands. Cette année, j’ai essayé un nouveau type de petits sablés aromatisés au pavot et au citron. J’ai piqué la recette sur le blog Fashion Cooking, et comme toutes les recettes testées sur ce blog, elle est parfaite ! Les sablés sont croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, se conservent très bien et sont doucement parfumés.

Temps de préparation: 25 min
Temps de repos : 1 h 10
Temps de cuisson: 15 min

Ingrédients (pour  environ 40 sablés)

300 g de farine

150 g de sucre

100 g de beurre

3 càs de graines de pavot

1 œuf

1 citron

Un peu de lait et de cassonade

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre, les graines de pavot et le zeste du citron prélevé très finement (sans prendre la partie blanche qui est amère… le top pour ça est d’utiliser une râpe de la marque Microplane).

Faire fondre le beurre.

Ajouter au mélange de farine le beurre, l’œuf et la moitié du jus du citron.

Bien mélanger l’ensemble puis pétrir pour former une boule bien homogène. L’entourer de film plastique ou la mettre dans un sac congélation, puis la laisser au frais 1 heure minimum.

Sortir la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant de la travailler. L’étaler sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3 à 5 mm.

Préchauffer le four à 180°.

Découper la pâte étalée à l’aide d’emportes pièces et déposer les formes obtenues sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’une feuille en silicone.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les sablés de lait, puis saupoudrer un peu de cassonade.

Enfourner pour environ 15 minutes (les sablés doivent juste commencer à dorer lorsqu’on les sort).

Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique, ou former de petits paquets de sablés à offrir !

Idée Noël n°3 : Sucettes sablées cacao-vanille

La période de Noël est toujours propice à la réalisation de petits gâteaux secs en tous genres : joliment emballés, ils sont parfaits comme petits cadeaux pour les convives de la table de Noël. Parfaits aussi autour d’un thé, en revenant d’une ballade au froid le dimanche après midi !
 

Ingrédients (pour 25 à 30 sablés)

Pour la pâte à la vanille :

160 g de farine

70 g de sucre

1 œuf

1 càs de lait

1 càc de vanille en poudre

Pour la pâte au cacao :

150 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

70 g de cassonade

50 g de beurre

1 œuf

2 càs de lait

Préparer la pâte à la vanille : mélanger la farine, le sucre, la vanille, le beurre ramolli puis l’œuf et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule, l’envelopper de film transparent et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.

Préparer la pâte au cacao : mélanger la farine, le cacao, la cassonade, le beurre ramolli puis l’œuf et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule, l’envelopper de film transparent et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.

Etaler chaque pâte sur une feuille de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie bien fariné. Former 2 rectangles de même dimension, d’environ 3 mm d’épaisseur.

Mettre la pâte au cacao sur cette à la vanille, puis les rouler en un boudin bien serré en s’aidant du papier.

Réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°.

Couper le boudin de pâte en tranches d’un petit centimètre d’épaisseur. Les piquer éventuellement avec un bâtonnet en bois pour obtenir des sucettes. Les déposer sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.

Cuire 14 minutes et les laisser refroidir avant de les manipuler.

On peut les emballer dans du papier cellophane, avec un petit ruban, pour les offrir par exemple à chacun des convives de la table de Noël.