mercredi 21 décembre 2016

Pas d'idée pour votre apéritif de Noël?



Voilà quelques anciens articles qui devraient vous aider à préparer un apéritif simple et festif !


   
     Des petites brochettes :
-          St Jacques et poitrine fumée
-          Œufs de caille colorés
-          Sucettes brousse et menthe

        ✨ Des petites verrines ou cuillères:
-          Pois chiches et chorizo

        D’autres petites gourmandises à grignoter :
-          Gougères au comté
-          Cannelés chorizo et beaufort
-          Cake chorizo et pruneaux
-          Tartes soleil feuilletées



Petits dômes à l’avocat et au fromage blanc



Pour un apéritif de Noël léger, je vous propose ces petits dômes à l’avocat et au fromage blanc. Petit plus : la présentation en jette mais n’est pas difficile à réussir J Il faut seulement se munir de moules à pop cakes. Pour ma part, on m’en avait offert depuis longtemps et je dois avouer qu’ils ne m’ont jamais servi à faire des pop cakes que je trouve plutôt écœurants. J’en ai trouvé une autre utilité !
Si vous n’avez pas de moule à pop cakes, vous pouvez aussi faire de petites verrines avec la préparation (le passage par le congélateur est alors inutile).
La recette de départ était même celle d’une grande terrine à servir en entrée et à couper en tranches… alors vous pouvez l’adapter au format qui vous convient le mieux !


Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repose : 3 heures 30 minimum

Ingrédients (pour 70 mini dômes ou une grande terrine)
4 feuilles de gélatine
7 avocats
1 citron
3 càs de mascarpone
500 g de fromage blanc
2 càs de ciboulette ciselée
1 échalote
Sel, poivre, piment d’Espelette

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide.

Mixer la chair de 6 avocats avec un demi jus de citron, 2 cuillères à soupe de mascarpone, du sel et du poivre. Faire fondre la cuillère de mascarpone restante dans une casserole à feu TRES doux avec 2 feuilles de gélatine bien essorées. Dès que la gélatine est fondue, incorporer l’ensemble mascarpone-gélatine au mélange à l’avocat. Bien mélanger. Saler et poivrer. Relever l’ensemble avec un peu de piment d’Espelette ou quelques gouttes de Tabasco.

Couper l’avocat restant en petits dés. Les citronner avec le demi jus de citron restant.
Réserver 2 càs de fromage blanc dans une petite casserole.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc restant avec l’avocat en dés, l’échalote finement ciselée, la ciboulette, du sel et du poivre. Faire fondre à feu très doux 2 feuilles de gélatine bien essorées avec le fromage blanc réservé dans la casserole. Dès que la gélatine a fondu, incorporer l’ensemble au mélange au fromage blanc. Bien mélanger.

Remplir les moules à pop cakes (ou les verrines, ou les moules demi-sphères, ou le moule à cake) à moitié avec la préparation à l’avocat. Faire prendre 10 minutes au congélateur puis finir de remplir les moules avec la préparation au fromage blanc. Faire prendre au réfrigérateur au minimum 3 heures. Placer ensuite 20 minutes au congélateur, ce qui va permettre de démouler les demi-sphères sur de petites assiettes.
Décorer avec une pincée de piment d’Espelette et réserver au frais jusqu’au service.