Blettes à l’indienne et naans express

Pour changer un peu des blettes en gratin, j’ai décidé de les cuisiner avec quelques épices. Et pour accompagner, j’ai réalisé de petits pains, à la façon des naans indiens. La recette est loin d’être celle des naans traditionnels, mais elle a l’avantage d’être vite prête et le résultat est loin d’être mauvais !

Voilà une recette qui fait voyager en un rien de temps ! 

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les blettes :

1 botte de blettes

1 échalotte

1/2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 càs de curry

1 cac de cumin

1 càc de curcuma

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour les naans express :

100 g de farine

1 petit verre de lait

1 càs d’huile

1 pincée de levure

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

4 portions de Kiri (ou de Vache qui rit)

Commencer par préparer la pâte à naans environ 1 heure à l’avance :

Mélanger la farine avec la levure, le lait, l’huile, le sel et le sucre. Former une boule à la main puis filmer et laisser reposer au moins une heure.

Laver et couper en morceau les blettes (côtes et feuilles). Emincer finement l’échalote et le gingembre. Presser la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et les épices. Laisser revenir quelques minutes en remuant. Ajouter ensuite les blettes et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

A la fin de la cuisson des blettes, préparer les naans : séparer la pâte en 4 et l’étaler à l’aide de la paume de la main. Placer une portion de kiri sur la moitié de la pâte, puis replier l’autre moitié de la pâte dessus. Presser sur les bords pour que la pâte adhère bien. Faire cuire dans une poêle bien chaude, à sec, pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Servir les naans chauds accompagnés des blettes.

Curry végétarien d'aubergines aux pois chiches

Je l’avoue, nous ne sommes pas vraiment végétariens dans la famille… Mais certaines recettes complètes, avec des légumineuses, remplacent tout de même parfaitement un bon plat de viande par moment !

En voici une que nous avons vraiment appréciée et que j’ai beaucoup faite cet été : on voyage en mangeant ce curry relevé de curry et gingembre et bien crémeux grâce au lait de coco !

Bon, pour les addicts à la viande, on peut aussi servir ce curry en accompagnement de brochettes grillées !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 petites aubergines

1 oignon

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

20 cl de concassée de tomates

250 g de pois chiches égouttés en conserve

20 cl de lait de coco

2 càs d’huile neutre

2 càs de curry

Sel, poivre

Emincer finement l’oignon et le gingembre. Hacher l’ail. Laver les aubergines puis les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides. Ajouter ensuite les aubergines. Couvrir et faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si les aubergines accrochent).

Ajouter alors les tomates concassées, le lait de coco, le curry, les pois chiches, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.

Servir bien chaud accompagné d’un peu de riz blanc.

Fraicheur de tartare de concombre et poivron sur purée d'avocat

Il y a des soirs où je ne sais pas vraiment ce que je vais faire à manger et où, finalement, on mange super bien ! En l’occurrence, cette fois-là, je cherchais un accompagnement frais pour des côtes de porc au barbecue… Tout a commencé par un tartare de concombre et poivrons, auquel j’ai décidé d’ajouter une purée d’avocat pour un peu plus de douceur. Et puis j’ai apporté un peu plus de fraicheur et d’acidité avec une crème de yaourt.

Au final, l’ensemble était super réussi, vraiment très frais et agréable. Parfait en entrée avant un bon repas, ou tout simplement en accompagnement d’une grillade pour un repas léger. On peut aussi imaginer en faire de petites verrines pour l'apéritif.

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 concombre

1 poivron jaune

1 oignon nouveau rouge

15 brins de ciboulette

1 càs d’huile d’olive

1 yaourt grec

80 g de St Morêt

2 càs de jus de citron

3 avocats bien murs

Sel, poivre

Tabasco

Laver le concombre et le poivron, puis les éplucher et retirer les graines. Les couper en tous petits cubes.

Emincer très finement l’oignon.

Mélanger dans un bol : les cubes de concombre et de poivron, l’oignon, 8 brins de ciboulette ciselée, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver au frais.

Dans un autre bol, mélanger le yaourt grec avec le St Morêt à l’aide d’une fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de citron, 7 brins de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Réserver au frais.

Au maximum 1 heure avant de servir, préparer l’avocat : écraser à l’aide d’une fourchette la chair de l’avocat avec une cuillère à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et ajouter 3-4 gouttes de tabasco.

Pour une belle présentation, utiliser des cercles à pâtisserie en répartissant d’abord la purée d’avocat, puis le tartare, puis une cuillère de sauce au yaourt. Décorer avec un peu de ciboulette et servir rapidement.