Idée Noël n°7 : Canapés aux St Jacques

J’ai repris l’association classique, mais toujours réussie des St Jacques avec la poitrine fumée sous la forme de canapés étoilés pour les fêtes…inratable et succès garanti ! 

Ingrédients (pour 10 canapés)

10 noix de St Jacques sans corail

5 tranches de poitrine fumée

5 toasts de pain de seigle

Thym

Huile d’olive

Sel, poivre

Découper les toasts de pain de seigle avec un emporte pièce en étoile et les faire légèrement griller.

Couper les tranches de poitrine fumée en deux. Les entourer autour de chaque noix de St Jacques. Maintenir à l’aide d’un cure-dent. Saler et poivrer.

Dans une poêle légèrement huilée, faire revenir les St Jacques 3 minutes de chaque côté. Parsemer de thym.

Disposer chaque St Jacques encore chaude sur un toast, enlever le cure dent et servir immédiatement.

Abricots secs au bleu et lard pour l'apéritif

Une idée simple et sympathique pour l’apéritif !

Ingrédients (pour 16 bouchées)

16 abricots secs

70 g de bleu de Bresse

8 tranches de poitrine fumée

Préchauffer le four en position grill à 220°.

Couper le bleu en petits rectangles de la taille des abricots. En mettre un morceau dans chaque abricot, puis entourer chaque bouchée d’une demi tranche de poitrine fumée. Maintenir l’ensemble à l’aide d’un pic.

Enfourner au gril quelques minutes en retournant les abricots à mi-cuisson. Le lard doit être cuit et légèrement grillé de chaque côté.

Brochettes d'andouillettes au boudin blanc et abricots

Oui, je sais, il ne fait pas vraiment un temps à faire des barbecues ces temps-ci ! Mais on en a eu un avant-goût au mois de mars et du coup, j’avais préparé plein de brochettes que j’avais congelées, et qu’on a quand même plaisir à manger, même si on les fait griller au four.

Celles là sont ultra simples, on ne peut pas vraiment parler de recette, juste d’une idée d’association. Pas super légères non plus, mais vraiment très bonnes !

Ingrédients (pour 6 brochettes)

6 mini-andouillettes à griller

2 boudins blancs

12 abricotes secs moelleux

6 tranches de poitrine fumée bien fines

Couper les boudins blancs en 6 et les tranches de poitrine fumée en 2. Entourer chaque abricot d’une demi tranche de poitrine fumée. Monter les brochettes avec sur chacune : une andouillette, 2 abricots au lard et 2 bouts de boudin blanc.

Faire griller au barbecue (ou au four !) et servir avec une petite salade bien fraiche.

Mini brochettes de St Jacques à la poitrine fumée

Voilà une idée pour l’apéritif super facile à faire et qui remporte à chaque fois un succès fou ! 

 Ingrédients (pour 16 brochettes)

16 noix de St Jacques (j’ai utilisé des St Jacques surgelées, que j’avais mises à décongeler au réfrigérateur 24h avant)

8 tranches très fines de poitrine fumée

Sel, poivre

Je ne sais même pas si la recette est utile ici mais bon, pour la forme :

Couper les tranches de poitrine fumée en 2 dans la longueur. Les plier en 2 dans la hauteur. Enrouler chaque morceau obtenu autour d’une noix de St Jacques et maintenir à l’aide d’un pic en bois. Poivrer des 2 côtés (il n’est pas nécessaire de saler car la poitrine fumée l’est déjà suffisamment).

Poêler ces mini brochettes 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive (ou passer juste un essuie-tout avec un peu d’huile : le gras de la poitrine fumée suffit, pas besoin d’en rajouter !). Servir aussitôt.