Des petits sablés tous mignons pour Noël

Il serait temps que je poste quelques recettes pour Noël :-) Mais voilà, juste avant, il y a les 2 ans de ma puce, donc je suis pour l’instant plus occupée par la préparation de son repas que par Noël !

Quand même, voilà quelques petits sablés. C'est toujours un plaisir d'en préparer à l'approche de Noël, que ce soit pour les offrir ou pour les manger avec les copains ou les collègues.

La recette n’a rien d’original, mais la décoration est super mignonne je trouve ! Les enfants seront ravis de vous aider à faire ces sucres d’orge sablés et ces petits rennes !

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 40 min minimum

Temps de cuisson : 15-20 min

Ingrédients (pour 40-50 sablés) 

250 g de farine

125 g de sucre glace

110 g de beurre mou

1 œuf

Pour la décoration : une pointe de colorant rose, 50 g de chocolat dessert, des petites billes rouges comestibles

Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier. Ajouter le beurre et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange bien sableux. Ajouter ensuite l’œuf battu et travailler la pâte jusqu’à obtenir un mélange bien homogène et à pouvoir former une boule (en fonction de la taille de l’œuf, il peut être nécessaire d’ajouter un peu de farine). Colorer ¼ de la pâte avec le colorant rose (mettre une pointe de couteau de colorant et bien pétrir la pâte jusqu’à ce que la couleur soir uniformément répartie).

Filmer les deux boules de pâte obtenues et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Prélever un tiers de la pâte non colorée. Avec cette partie de la pâte, former un boudin et l’étirer au maximum en le roulant sous la main. Faire de même avec la pâte rose (il sera sans doute nécessaire de procéder en plusieurs fois !). Enrouler ensuite l’une autour de l’autre, couper des bouts de 8 cm environ et recourber le bout pour former un sucre d’orge. Déposer les sablés obtenus sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone ou de papier sulfurisé. Réserver au frais environ 10 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Abaisser le reste de pâte non colorée sur une épaisseur de 2-3 mm environ, et découper les disques à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer aussi sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson et réserver au moins 10 minutes au frais.

Enfourner les sablés pendant 15 à 20 minutes : ils doivent commencer à dorer, mais pas trop !

Pour les petits rennes, il suffit ensuite de les décorer à l’aide de chocolat fondu et d’une petite boule rouge pour le nez, qu’on fait tenir à l’aide d’un point de chocolat.

Au passage, voilà quelques liens vers mes sablés de Noël des années précédentes:

petits sablés multicolores

                                                 
                                                                               sablés au pavot et citron

sucettes sablées cacao-vanille

                                                  sapins et bonhommes pain d'épices

 galettes suédoises aux flocons d'avoine

 
                                                          macarons rustiques express

 spritz

 

Sablés d’Halloween à la farine de châtaigne

Des p’tits sablés sympas pour un goûter d’Halloween ! Les enfants vont adorer !

Temps de préparation : 1h

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour environ 30 sablés)

Pour les sablés :

80 g de farine de châtaigne

80 g de farine

60 g de sucre complet

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre mou

1 œuf

1 pincée de sel

Pour le décor :

80 g de sucre glace

3 g de Meringue Powder (on peut aussi réaliser un glaçage avec du blanc d’œuf, mais la poudre Meringue Powder est plus pratique et évite d’utiliser du blanc d’œuf cru, notamment pour les enfants)

35 g d’eau

1 pointe de couteau de colorant orange

8 carrés de chocolat à dessert

Tamiser les farines. Les mélanger avec le sucre complet et le sucre vanillé. Incorporer le beurre à la main. On obtient un mélange sableux. Ajouter l’œuf et le sel. Mélanger. Former une boule et réserver au frais au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte sur 4 mm d’épaisseur environ. Découper les sablés à l’emporte-pièce, les poser sur une plaque de silicone ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir les sablés.

Pour le glaçage, mélanger vivement à l’aide d’un fouet le sucre glace, la Meringue Powder et l’eau jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et brillante. Ajouter le colorant. Bien mélanger. Recouvrir les sablés du glaçage et laisser sécher.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Le disposer en cercles concentriques sur les sablés à l’aide d’un cornet en papier sulfurisé. Tracer ensuite des rayons avec la pointe d’un couteau sur le chocolat, avant qu’il sèche.

Petits sablés de Noël

Il n’est pas trop tard pour préparer de jolis petits sablés de Noël ! D’abord parce que c’est super amusant à faire, et puis parce que je trouve ça sympa d’offrir de petits paquets de gâteaux qu’on a fait soit même !

Alors voilà la 1^ère tournée de mes sablés de cette année : des cœurs au gingembre, des biscuits au cacao, des étoiles clémentine-chocolat, et des sablés à la confiture de myrtille.

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 10 minutes pour chaque fournée (ici j’ai fait 5 fournées)

Temps de repos : 2h

Ingrédients

Pour les cœurs au gingembre (environ 20 sablés):

100 g de farine

60 g de beurre mou

60 g de sucre roux

1 càc de gingembre en poudre

1 pointe de couteau de colorant rose

1 pincée de sel

50 g de chocolat blanc

Pour les autres sablés (environ 25 sablés de chaque sorte) :

375 g de farine

190 g de beurre mou

1 gousse de vanille grattée

65 g de sucre glace

65 g de sucre blanc

1,5 œuf

1 clémentine bio

1 càs de cacao en poudre

50 g de chocolat noir

3 càs de confiture de myrtilles + 1 càc de pectine

Réalisation des cœurs au gingembre :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le gingembre et une pincée de sel. Ajouter le beurre très mou coupé en petits morceaux et le colorant. Travailler la pâte du bout des doigts puis former une boule. L’entourer de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 2h environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur environ. Découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis le mettre dans un cornet formé avec du papier sulfurisé. Découper le bout du cornet puis décorer les cœurs avec le chocolat blanc.

Réalisation des autres sablés:

Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace, le sucre et la vanille. Ajouter l’œuf et demi. Bien fouetter l’ensemble. Ajouter la farine et former une boule sans trop travailler la pâte.

Diviser la pâte en 3 parties : ajouter le cacao dans la 1^ère partie, ajouter le zeste de la clémentine dans la 2^ème partie, et garder la 3^ème partie nature. Envelopper les 3 boules de pâte obtenues dans du film alimentaire et les laisser reposer environ 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Pour les sablés au chocolat, transférer la pâte dans une poche à douille et former des sablés en forme de S sur la plaque de cuisson. Les enfourner 8 à 10 minutes. Les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

Pour les étoiles clémentine-chocolat, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, découper des toiles à l’aide d’un emporte-pièce, puis enfourner 8 à 10 minutes. Laisser refroidir puis décorer avec du chocolat noir fondu.

Pour les sablés à la myrtille, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm, puis découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce en évidant la moitié des sablés. Faire cuire 8 à 10 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre la confiture dans une casserole à feu doux avec la pectine. Porter à ébullition, puis laisser refroidir dans un bol à température ambiante. Etaler la confiture sur les sablés « pleins » et recouvrir avec les sablés « évidés ».