Blettes à l’indienne et naans express

Pour changer un peu des blettes en gratin, j’ai décidé de les cuisiner avec quelques épices. Et pour accompagner, j’ai réalisé de petits pains, à la façon des naans indiens. La recette est loin d’être celle des naans traditionnels, mais elle a l’avantage d’être vite prête et le résultat est loin d’être mauvais !

Voilà une recette qui fait voyager en un rien de temps ! 

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les blettes :

1 botte de blettes

1 échalotte

1/2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 càs de curry

1 cac de cumin

1 càc de curcuma

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour les naans express :

100 g de farine

1 petit verre de lait

1 càs d’huile

1 pincée de levure

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

4 portions de Kiri (ou de Vache qui rit)

Commencer par préparer la pâte à naans environ 1 heure à l’avance :

Mélanger la farine avec la levure, le lait, l’huile, le sel et le sucre. Former une boule à la main puis filmer et laisser reposer au moins une heure.

Laver et couper en morceau les blettes (côtes et feuilles). Emincer finement l’échalote et le gingembre. Presser la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et les épices. Laisser revenir quelques minutes en remuant. Ajouter ensuite les blettes et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

A la fin de la cuisson des blettes, préparer les naans : séparer la pâte en 4 et l’étaler à l’aide de la paume de la main. Placer une portion de kiri sur la moitié de la pâte, puis replier l’autre moitié de la pâte dessus. Presser sur les bords pour que la pâte adhère bien. Faire cuire dans une poêle bien chaude, à sec, pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Servir les naans chauds accompagnés des blettes.

Curry végétarien d'aubergines aux pois chiches

Je l’avoue, nous ne sommes pas vraiment végétariens dans la famille… Mais certaines recettes complètes, avec des légumineuses, remplacent tout de même parfaitement un bon plat de viande par moment !

En voici une que nous avons vraiment appréciée et que j’ai beaucoup faite cet été : on voyage en mangeant ce curry relevé de curry et gingembre et bien crémeux grâce au lait de coco !

Bon, pour les addicts à la viande, on peut aussi servir ce curry en accompagnement de brochettes grillées !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 petites aubergines

1 oignon

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

20 cl de concassée de tomates

250 g de pois chiches égouttés en conserve

20 cl de lait de coco

2 càs d’huile neutre

2 càs de curry

Sel, poivre

Emincer finement l’oignon et le gingembre. Hacher l’ail. Laver les aubergines puis les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides. Ajouter ensuite les aubergines. Couvrir et faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si les aubergines accrochent).

Ajouter alors les tomates concassées, le lait de coco, le curry, les pois chiches, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.

Servir bien chaud accompagné d’un peu de riz blanc.

Petits sablés de Noël

Il n’est pas trop tard pour préparer de jolis petits sablés de Noël ! D’abord parce que c’est super amusant à faire, et puis parce que je trouve ça sympa d’offrir de petits paquets de gâteaux qu’on a fait soit même !

Alors voilà la 1^ère tournée de mes sablés de cette année : des cœurs au gingembre, des biscuits au cacao, des étoiles clémentine-chocolat, et des sablés à la confiture de myrtille.

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 10 minutes pour chaque fournée (ici j’ai fait 5 fournées)

Temps de repos : 2h

Ingrédients

Pour les cœurs au gingembre (environ 20 sablés):

100 g de farine

60 g de beurre mou

60 g de sucre roux

1 càc de gingembre en poudre

1 pointe de couteau de colorant rose

1 pincée de sel

50 g de chocolat blanc

Pour les autres sablés (environ 25 sablés de chaque sorte) :

375 g de farine

190 g de beurre mou

1 gousse de vanille grattée

65 g de sucre glace

65 g de sucre blanc

1,5 œuf

1 clémentine bio

1 càs de cacao en poudre

50 g de chocolat noir

3 càs de confiture de myrtilles + 1 càc de pectine

Réalisation des cœurs au gingembre :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le gingembre et une pincée de sel. Ajouter le beurre très mou coupé en petits morceaux et le colorant. Travailler la pâte du bout des doigts puis former une boule. L’entourer de film alimentaire et la réserver au réfrigérateur pendant 2h environ.

Préchauffer le four à 200°C.

Abaisser la pâte en une couche de 5 mm d’épaisseur environ. Découper des cœurs à l’aide d’un emporte-pièce. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat blanc au bain marie puis le mettre dans un cornet formé avec du papier sulfurisé. Découper le bout du cornet puis décorer les cœurs avec le chocolat blanc.

Réalisation des autres sablés:

Travailler le beurre en pommade avec le sucre glace, le sucre et la vanille. Ajouter l’œuf et demi. Bien fouetter l’ensemble. Ajouter la farine et former une boule sans trop travailler la pâte.

Diviser la pâte en 3 parties : ajouter le cacao dans la 1^ère partie, ajouter le zeste de la clémentine dans la 2^ème partie, et garder la 3^ème partie nature. Envelopper les 3 boules de pâte obtenues dans du film alimentaire et les laisser reposer environ 2h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Pour les sablés au chocolat, transférer la pâte dans une poche à douille et former des sablés en forme de S sur la plaque de cuisson. Les enfourner 8 à 10 minutes. Les laisser refroidir avant de les saupoudrer de sucre glace.

Pour les étoiles clémentine-chocolat, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ, découper des toiles à l’aide d’un emporte-pièce, puis enfourner 8 à 10 minutes. Laisser refroidir puis décorer avec du chocolat noir fondu.

Pour les sablés à la myrtille, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm, puis découper les sablés à l’aide d’un emporte-pièce en évidant la moitié des sablés. Faire cuire 8 à 10 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre la confiture dans une casserole à feu doux avec la pectine. Porter à ébullition, puis laisser refroidir dans un bol à température ambiante. Etaler la confiture sur les sablés « pleins » et recouvrir avec les sablés « évidés ».