Tartines chèvre, avocat et saumon fumé

Ces temps-ci, il est rare que je fasse beaucoup de cuisine le soir. Alors soit j’ai prévu quelque chose en avance, soit on fait rapidement une soupe, soit j’opte pour une salade un peu sympa. Hier soir, j’avais plusieurs petits restes dans le frigo qui m’ont permis d’accompagner la salade d’endives d’une petite tartine au saumon fumé. Impeccable pour un plateau repas devant un bon film !

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients (pour 2  personnes)

2 grandes tranches fines de pain de seigle

1 avocat

2 tranches de saumon fumé (je choisis un saumon d’Alaska ou d’Écosse)

50 g de chèvre frais

5 brins de ciboulette

1 filet d’huile d’olive

1 filet de jus de citron

Poivre

Écraser le chèvre frais à la fourchette avec un filet d’huile d’olive. Poivrer.

Couper les tranches de saumon en cubes. Les mélanger avec un filet de jus de citron et la ciboulette ciselée.

Éplucher à l’avocat et le couper en tranches.

Faire griller les tranches de pain de seigle. Les tartiner avec le chèvre, recouvrir des tranches d’avocat et du saumon fumé.

Bruschetta à la pancetta

Pour un repas rapide, en accompagnement d’une salade verte, les bruschettas sont idéales. J’ai utilisé ici des ingrédients classique : pesto, tomates, mozzarella, le tout recouvert d’un peu de pancetta. Super simple mais super bon !

On peut aussi réaliser ces tartines plus petites et les servir à l'apéritif, avec d'autres antipasti italiens.

Ingrédients (pour 4 bruschettas)

4 tranches de pain de campagne

4 càc de pesto

1 tomate cœur de bœuf

1 boule de mozzarella

8 tranches très fines de pancetta

Poivre

Laver la tomate et la couper en tranches. Couper la mozzarella en tranches.

Sur chaque tranche de pain, étaler une cuillère à café de pesto puis répartir des tranches de tomates et de mozzarella en les intercalant. Poivrer. Disposer sur le dessus 2 tranches de pancetta.

Enfourner 5 à 10 minutes en position grill (bien surveiller !).

Servir avec une bonne salade.