Pesto maison aux noix

Que faire avec un bouquet de basilic qui va bientôt faner ? Du pesto bien-sûr !

Et comme j’ai tendance à changer les recettes traditionnelles, j’ai ici remplacé les pignons de pin par des noix, ce qui donne un pesto avec d’avantage de goût et de croquant.

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients (pour 1 petits bocal de pesto)

100 g de noix

10 càs d’huile d’olive

1 bouquet de basilic

Sel, poivre

Mettre dans le bol du mixeur les noix, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixer le tout assez finement. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et/ou du poivre.

Conserver au frais dans un bocal.

Pour ce qui est de l’huile, je trouvait qu’il y en avait déjà une bonne quantité, mais on obtient un pesto beaucoup moins gras que celui du commerce… à ajuster en fonction du goût de chacun !

Ce pesto est idéal avec des pâtes ou une salade de tomates, ou encore sur des bruschettas.

Bruschetta tomates-myrtilles

Me voilà de retour de 15 jours de vacances en Haute Savoie, et je reviens avec plein de myrtilles que j’ai ramassées là-bas ! Il ne reste plus qu’à les cuisiner…

Après une tarte aux myrtilles toute simple, j’ai repris une idée originale que j’avais vue dans un magasine il y a quelques temps : un mélange de tomates et myrtilles sur du pain grillé, pour l’apéro ou en diner léger accompagné d’une salade.

J’avais déjà mélangé les tomates avec des framboises ou des fraises, c’est aussi très réussi avec les myrtilles !

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 15 petites bruschettas)

15 tranches fines de baguette

3 càs d’huile d’olive

1 trait de crème de balsamique

2 tomates

1 poignée de myrtilles

1/4 de gousse d’ail

10 feuilles de basilic

Sel, poivre

Faire griller les tranches de pain des deux côtés dans un poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits cubes.

Mélanger dans un bol : les dés de tomates, les myrtilles, le quart de gousse d’ail hachées finement, les feuilles de basilic ciselées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un filet de crème de balsamique, du sel et du poivre.

Répartir le mélange précédent sur les tranches de pain. C’est prêt !

Œufs en cocotte de tomate

Le midi, je mange souvent toute seule à la maison. Alors j’essaie de me préparer des choses rapides mais quand même sympathiques.

Voilà donc une des recettes que j’avais testée il y a déjà un moment, au printemps : l’idée part d’un œuf cocotte que j’ai décidé de faire cuire dans une tomate. C’est complet et rapide à préparer ! Comme c’était la saison, j’avais ajouté quelques asperges, mais on peut très bien s’en passer.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes en plat principal)

4 gros œufs

4 tomates grappes

8 feuilles de basilic

4 càc de tapenade noire

2 càc d’huile d’olive

Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 200°.

Laver et essuyer les tomates, puis découper un chapeau dans chacune d’entre elles. Creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère à café.

Remplir le fond des tomates avec de la tapenade et deux feuilles de basilic. Casser un œuf dans chacune, arroser d’une demi cuillère à café d’huile d’olive, saler et poivrer.

Glisser au four et laisser cuire 15 minutes.

A la sortie du four, servir aussitôt accompagné de mouillettes.

Cake au fromage blanc

Ça fait quelques jours que je n’ai rien posté... des petites vacances en famille à la neige sont passées par là ! J’ai quand même cuisiné quelques petites choses là bas…par contre les photos ne sont pas merveilleuses, désolée !

Pour commencer, voilà un cake au fromage blanc bien parfumé que j’avais préparé pour emmener juste avant de partir : pratique pour le premier repas, avec une petite salade et une tranche de jambon cru !

 

 

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients

3 œufs

150 g de farine

1 sachet de levure

150 g de fromage blanc à 20% de MG

100 g de fromage râpé (j’ai utilisé un râpé de chèvre mais j’ai trouvé qu’on ne le sentait pas vraiment…)

5 cl d’huile d’olive

15 feuilles de basilic

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger à l’aide d’un fouet les œufs avec la farine, la levure, le fromage blanc et l’huile. Ajouter le fromage râpé et les feuilles de basilic ciselées. Saler et poivrer. Bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis faire cuire au four pendant 45 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Déguster tiède ou à température ambiante, avec une salade verte escortée de noix et du jambon cru.