Tomates et pâtes gratinées au pesto

Voilà un gratin ultra facile à réaliser (tellement simplissime que j’ai hésiter à en poster la recette, mais je me suis dit que c’était bien aussi d’avoir des idées simples pour le diner où on n’a pas toujours le temps de cuisiner).

Logiquement, cette recette devrait plaire à toute la famille ! Et elle est idéale pour utiliser un reste de pâtes.

Alors oui, je sais, la saison des tomates est terminée, mais j’avoue que je n’ai pas eu le temps de poster cette recette plus tôt… On peut toujours l’adapter avec des tomates en boite en attendant les bonnes tomates de l’été prochain !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

600 g de tomates

Environ 350 g de grosses pâtes cuites

150 g (ou davantage pour les gourmands) de buche de chèvre (qu’on peut remplacer par n’importe qu’elle fromage qui fond bien : tomme de brebis, St Nectaire, raclette, …)

100 g de pesto

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les pâtes cuites en les passant sous l’eau, puis les égoutter.

Enlever la peau des tomates et les couper en rondelles.

Ranger dans un plat les pâtes et les tomates. Badigeonner de pesto et recouvrir de fromage coupé en petits cubes (ou en tranches selon le fromage choisi).

Faire cuire au four environ 20 minutes et déguster sans attendre.

Curry végétarien d'aubergines aux pois chiches

Je l’avoue, nous ne sommes pas vraiment végétariens dans la famille… Mais certaines recettes complètes, avec des légumineuses, remplacent tout de même parfaitement un bon plat de viande par moment !

En voici une que nous avons vraiment appréciée et que j’ai beaucoup faite cet été : on voyage en mangeant ce curry relevé de curry et gingembre et bien crémeux grâce au lait de coco !

Bon, pour les addicts à la viande, on peut aussi servir ce curry en accompagnement de brochettes grillées !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 petites aubergines

1 oignon

2 gousses d’ail

3 cm de gingembre frais

20 cl de concassée de tomates

250 g de pois chiches égouttés en conserve

20 cl de lait de coco

2 càs d’huile neutre

2 càs de curry

Sel, poivre

Emincer finement l’oignon et le gingembre. Hacher l’ail. Laver les aubergines puis les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, le gingembre et l’ail avec l’huile jusqu’à ce que les oignons soient bien translucides. Ajouter ensuite les aubergines. Couvrir et faire cuire 20 minutes en remuant de temps en temps (ajouter un peu d’eau si les aubergines accrochent).

Ajouter alors les tomates concassées, le lait de coco, le curry, les pois chiches, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes.

Servir bien chaud accompagné d’un peu de riz blanc.

Tarte à la ricotta et salsa de légumes d’été

Encore une idée piquée dans le dernier numéro du magazine Vital Food, même si je n’ai pas suivi leur recette à la lettre !

J’avais préparé cette quiche comme plat principal en diner, et nous l’avons vraiment appréciée : c’est plein de fraicheur et de parfums avec la salsa de concombre et tomates ! 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g de farine

120 g de beurre bien froid

4 càs d’eau froide

1 càc de sel

Pour la garniture de la tarte:

250 g de ricotta

1 œuf

4 càs de parmesan râpé

15 feuilles de basilic frais

Pour la salsa de légumes d’été :

2 tomates

1 petit oignon rouge nouveau

1/2 concombre

1/2 bouquet de persil

2 càs d’huile d’olive

1/2 citron

Quelques gouttes de Tabasco

Sel, poivre

Préparation de la pâte :

Mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre en lamelle et travailler l’ensemble du bout des doigts jusqu’à ce que le beurre soit bien mêlé à la farine. Ajouter ensuite l’eau au centre, dans un puits, puis malaxer l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Filmer et placer au frais au moins 30 minutes.

Préparation de la tarte :

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis la placer dans un moule à tarte en ne gardant que la feuille de papier sulfurisé placée en dessous. Piquer le fond avec une fourchette.

Fouetter l’œuf avec le parmesan, la ricotta, du sel et du poivre. Ajouter les feuilles de basilic grossièrement coupées.

Verser la préparation sur la pâte et enfourner 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson de la pâte).

Laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la salsa de légumes d’été :

Éplucher le concombre et l’oignon. Les couper en petits dés.

Éplucher les tomates, les couper en 2 pour enlever les pépins, puis les couper en petits dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de concombre, d’oignon et de tomates. Ajouter le persil ciselé. Assaisonner avec l’huile d’olive, le demi-citron pressé, du sel et du poivre.

Pour ceux qui aiment les plats un peu relevés, on peut ajouter quelques gouttes de tabasco (3-4 gouttes pour moi).

Servir la tarte froide, surmontée de la salsa de tomates et concombre.

Brochettes sucrées-salées pour l’apéritif

Toujours pour le 1^er anniversaire de ma puce, j’avais préparé un apéritif léger. Pour cela, j’avais présenté sur des ardoises : deux petites brochettes sucrées-salées super rapides à réaliser, une verrine de crème de betterave (dont je posterai la recette bientôt) et j’avais complété l’ensemble avec une fleur au foie gras et betterave achetée chez Picard !

Voilà un apéritif super facile à réussir mais qui en jette ;-)

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients (pour 15 petites brochettes de chaque sorte) 

4 tomates séchées à l’huile d’olive

15 lamelles TRES fines de comté (à faire avec un économe)

1/2 pomme verte

1 tranche d’ananas frais

15 cubes Boursin Salade et Apéritif Noisettes et noix

3 tranches fines de jambon cru Serrano

Couper les tomates séchées en 4. Couper la pomme verte et l’ananas en petits dés. Couper le jambon cru en lamelles.

Sur des cure-dents, piquer :

-          Pour les 1^ères brochettes : un morceau de tomate séchées, puis une lamelle de comté roulées puis un cube de pomme verte ;

-          Pour les 2^èmes brochettes : un cube d’ananas, un cube de Boursin et une lamelle de jambon cru pliée en accordéon.