Pesto maison aux noix

Que faire avec un bouquet de basilic qui va bientôt faner ? Du pesto bien-sûr !

Et comme j’ai tendance à changer les recettes traditionnelles, j’ai ici remplacé les pignons de pin par des noix, ce qui donne un pesto avec d’avantage de goût et de croquant.

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients (pour 1 petits bocal de pesto)

100 g de noix

10 càs d’huile d’olive

1 bouquet de basilic

Sel, poivre

Mettre dans le bol du mixeur les noix, l’huile d’olive et les feuilles de basilic. Mixer le tout assez finement. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et/ou du poivre.

Conserver au frais dans un bocal.

Pour ce qui est de l’huile, je trouvait qu’il y en avait déjà une bonne quantité, mais on obtient un pesto beaucoup moins gras que celui du commerce… à ajuster en fonction du goût de chacun !

Ce pesto est idéal avec des pâtes ou une salade de tomates, ou encore sur des bruschettas.

Bruschetta tomates-myrtilles

Me voilà de retour de 15 jours de vacances en Haute Savoie, et je reviens avec plein de myrtilles que j’ai ramassées là-bas ! Il ne reste plus qu’à les cuisiner…

Après une tarte aux myrtilles toute simple, j’ai repris une idée originale que j’avais vue dans un magasine il y a quelques temps : un mélange de tomates et myrtilles sur du pain grillé, pour l’apéro ou en diner léger accompagné d’une salade.

J’avais déjà mélangé les tomates avec des framboises ou des fraises, c’est aussi très réussi avec les myrtilles !

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients (pour 15 petites bruschettas)

15 tranches fines de baguette

3 càs d’huile d’olive

1 trait de crème de balsamique

2 tomates

1 poignée de myrtilles

1/4 de gousse d’ail

10 feuilles de basilic

Sel, poivre

Faire griller les tranches de pain des deux côtés dans un poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits cubes.

Mélanger dans un bol : les dés de tomates, les myrtilles, le quart de gousse d’ail hachées finement, les feuilles de basilic ciselées, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un filet de crème de balsamique, du sel et du poivre.

Répartir le mélange précédent sur les tranches de pain. C’est prêt !