Cake coco, vanille et chocolat [sans gluten]

Ça fait une éternité que je n’ai rien publié sur mon blog… J’ai eu moins de temps pour cuisiner et moins l’envie de passer du temps sur mon ordinateur pour taper mes recettes.

Je pensais que j’avais laissé tomber mon blog de manière définitive, et finalement, revoilà l’envie de partager quelques recettes ! Je serai sans doute moins assidue qu’avant et moins régulière dans mes posts, mais je pense poster les recettes testées qui m’ont plu et que je veux garder.

Aujourd’hui, voilà un cake très savoureux que j’ai fait un peu à la va vite un jour où des amis sont passés pour le goûter. Idéal avec des tranches d’ananas frais !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

5 œufs

2 càc de vanille en poudre

100 g de sucre de canne

50 g de beurre bien mou

120 g de poudre d’amandes

80 g de fécule

80 de noix de coco râpée

100 g de chocolat noir râpé

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les 5 œufs pendant 5 minutes avec la vanille et le sucre. Ajouter le beurre et fouetter pour avoir une consistance bien homogène. Ajouter enfin la poudre d’amandes, la fécule, la noix de coco râpée et le chocolat noir.

Verser dans un moule à cake recouvert de papier cuisson, et faire cuire 45 minutes au four.

Déguster encore tiède avec une boule de glace à la vanille ou une salade de fruits exotiques.

Cannelés bordelais

Je les fais plus souvent en version salée pour l’apéritif, mais la recette originale est quand même top ! Alors la voilà !

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : entre 12 et 24h

Temps de cuisson : 50 min à 1h

Ingrédients (pour 16 cannelés ou 36 minis cannelés)

1/2 l de lait (j’ai utilisé du demi-écrémé)

1 gousse de vanille

50 g de beurre

2 jaunes d’œufs

250 g de sucre

1/2 verre de rhum ambré

150 g de farine

Porter les trois quarts du lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée, et le beurre coupé en petits cubes.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le lait restant. Ajouter le lait chaud en remuant. Bien mélanger, ajouter le sucre et la farine tamisée. Laisser refroidir puis ajouter le rhum.

Couvrir d’un film plastique et réserver la pâte entre 12 et 24h au frais.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir les moules jusqu’à quelques mm du bord et faire cuire 1h environ (50 minutes pour les minis). Démouler et laisser refroidir. Les cannelés doivent être bien caramélisés à l’extérieur.

Idée Noël n°3 : Sucettes sablées cacao-vanille

La période de Noël est toujours propice à la réalisation de petits gâteaux secs en tous genres : joliment emballés, ils sont parfaits comme petits cadeaux pour les convives de la table de Noël. Parfaits aussi autour d’un thé, en revenant d’une ballade au froid le dimanche après midi !
 

Ingrédients (pour 25 à 30 sablés)

Pour la pâte à la vanille :

160 g de farine

70 g de sucre

1 œuf

1 càs de lait

1 càc de vanille en poudre

Pour la pâte au cacao :

150 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

70 g de cassonade

50 g de beurre

1 œuf

2 càs de lait

Préparer la pâte à la vanille : mélanger la farine, le sucre, la vanille, le beurre ramolli puis l’œuf et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule, l’envelopper de film transparent et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.

Préparer la pâte au cacao : mélanger la farine, le cacao, la cassonade, le beurre ramolli puis l’œuf et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule, l’envelopper de film transparent et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.

Etaler chaque pâte sur une feuille de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie bien fariné. Former 2 rectangles de même dimension, d’environ 3 mm d’épaisseur.

Mettre la pâte au cacao sur cette à la vanille, puis les rouler en un boudin bien serré en s’aidant du papier.

Réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°.

Couper le boudin de pâte en tranches d’un petit centimètre d’épaisseur. Les piquer éventuellement avec un bâtonnet en bois pour obtenir des sucettes. Les déposer sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.

Cuire 14 minutes et les laisser refroidir avant de les manipuler.

On peut les emballer dans du papier cellophane, avec un petit ruban, pour les offrir par exemple à chacun des convives de la table de Noël.

Verres de compote pêche abricot, glace vanille et fruits rouges

Ça faisait plusieurs jours que Loulou me réclamait un dessert et que moi j’essayais de résister (l’épreuve du maillot de bain approche !...). Bref, j’ai fini par céder en tentant de rester raisonnable…

Au final, voilà un dessert bien frais et parfumé avec des fruits de saison. En plus c’est super facile à faire !

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 pêches

3 abricots

5 feuilles de menthe

(1 càs de cassonade)

Glace vanille

Quelques framboises, myrtilles, groseilles

Quelques feuilles de menthe pour la décoration

Dans une casserole, mettre les pêches et abricots coupés en 4 (après avoir enlevé le noyau), avec les 5 feuilles de menthe. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, le temps que les fruits soient cuits. Les mixer. Selon le goût de chacun et la maturité des fruits utilisés, ajouter 1 càs de cassonade.

Verser cette compote dans les verres. Réserver au frais.

Au moment de servir, déposer une boule de glace à la vanille sur la compote pêche-abricot. Décorer avec les fruits rouges et les feuilles de menthe.