Idée Noël n°3 : Sucettes sablées cacao-vanille

La période de Noël est toujours propice à la réalisation de petits gâteaux secs en tous genres : joliment emballés, ils sont parfaits comme petits cadeaux pour les convives de la table de Noël. Parfaits aussi autour d’un thé, en revenant d’une ballade au froid le dimanche après midi !
 

Ingrédients (pour 25 à 30 sablés)

Pour la pâte à la vanille :

160 g de farine

70 g de sucre

1 œuf

1 càs de lait

1 càc de vanille en poudre

Pour la pâte au cacao :

150 g de farine

30 g de cacao en poudre non sucré

70 g de cassonade

50 g de beurre

1 œuf

2 càs de lait

Préparer la pâte à la vanille : mélanger la farine, le sucre, la vanille, le beurre ramolli puis l’œuf et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule, l’envelopper de film transparent et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.

Préparer la pâte au cacao : mélanger la farine, le cacao, la cassonade, le beurre ramolli puis l’œuf et le lait. Pétrir afin d’obtenir une pâte bien homogène. Former une boule, l’envelopper de film transparent et laisser reposer 30 minutes minimum au frais.

Etaler chaque pâte sur une feuille de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie bien fariné. Former 2 rectangles de même dimension, d’environ 3 mm d’épaisseur.

Mettre la pâte au cacao sur cette à la vanille, puis les rouler en un boudin bien serré en s’aidant du papier.

Réserver 1 heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°.

Couper le boudin de pâte en tranches d’un petit centimètre d’épaisseur. Les piquer éventuellement avec un bâtonnet en bois pour obtenir des sucettes. Les déposer sur une plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.

Cuire 14 minutes et les laisser refroidir avant de les manipuler.

On peut les emballer dans du papier cellophane, avec un petit ruban, pour les offrir par exemple à chacun des convives de la table de Noël.

Sucettes apéritives brousse et menthe

Ça fait un moment qu’on voit un peu partout des sucettes pour l’apéritif (dans les blogs de cuisine et dans les différentes émissions culinaires). Il fallait bien que je m’y colle un jour, d'autant plus que c'est pile de genre de petites bouchées que j'ai plaisir à réaliser ! :-)

Celles là sont réalisées à base de feuilles de brick et garnies avec un mélange de brousse, menthe et pignons.

Il faut faire attention à ne pas les faire trop cuire sinon elle perdent de leur moelleux.

Ingrédients (pour environ 35 sucettes)

8 ou 9 feuilles de brick

1 œuf

2 càs d’huile d’olive

250 g de brousse (ou de broccio si c’est la saison !)

10 feuilles de menthe

2 càs de miel

20 g de pignons

Sel, poivre

Préparer d’abord la garniture : mélanger la brousse avec le miel, les pignons préalablement grillés à sec, les feuilles de menthe ciselées, du sel et du poivre.

Dans un bol, battre l’œuf avec l’huile d’olive.

Couper les feuilles de brick en carrés d’environ 5 cm de côté. Les badigeonner des 2 côtés du mélange œuf/huile à l’aide d’un pinceau.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un carré de feuille de brick, puis une petite cuillère de brousse, et un cure dent. Recouvrir par un carré de feuille de brick en appuyant bien sur les côtés pour que les 2 feuilles collent bien. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Lorsque la plaque est pleine, on peut recouvrir de papier sulfurisé et refaire des « étages » au dessus. A la fin, recouvrir d’un papier sulfurisé.

Enfourner environ 10 minutes, en surveillant bien. Les sucettes doivent être dorées.

Les servir tièdes.