Blettes à l’indienne et naans express

Pour changer un peu des blettes en gratin, j’ai décidé de les cuisiner avec quelques épices. Et pour accompagner, j’ai réalisé de petits pains, à la façon des naans indiens. La recette est loin d’être celle des naans traditionnels, mais elle a l’avantage d’être vite prête et le résultat est loin d’être mauvais !

Voilà une recette qui fait voyager en un rien de temps ! 

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les blettes :

1 botte de blettes

1 échalotte

1/2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 càs de curry

1 cac de cumin

1 càc de curcuma

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour les naans express :

100 g de farine

1 petit verre de lait

1 càs d’huile

1 pincée de levure

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

4 portions de Kiri (ou de Vache qui rit)

Commencer par préparer la pâte à naans environ 1 heure à l’avance :

Mélanger la farine avec la levure, le lait, l’huile, le sel et le sucre. Former une boule à la main puis filmer et laisser reposer au moins une heure.

Laver et couper en morceau les blettes (côtes et feuilles). Emincer finement l’échalote et le gingembre. Presser la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et les épices. Laisser revenir quelques minutes en remuant. Ajouter ensuite les blettes et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

A la fin de la cuisson des blettes, préparer les naans : séparer la pâte en 4 et l’étaler à l’aide de la paume de la main. Placer une portion de kiri sur la moitié de la pâte, puis replier l’autre moitié de la pâte dessus. Presser sur les bords pour que la pâte adhère bien. Faire cuire dans une poêle bien chaude, à sec, pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Servir les naans chauds accompagnés des blettes.

Petits flans de lentilles corail au curcuma

Cette recette est tirée du livre « Petits bocaux : 40 recette irrésistibles », dans lequel il y a plein de bonne idées. La présentation dans de petits bocaux apporte une petite touche d’originalité et permet un service plus raffiné puisque l’on a des portions individuelles.

Ces petits flans sont parfaits pour une diner léger, accompagnés d’une salade verte, mais ils peuvent aussi servir de garniture à un poisson grillé.

Ingrédients (pour 6 personnes)

180 g de lentilles corail

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

50 cl de bouillon de légumes

3 œufs

20 cl de lait

2 càs rases de curcuma

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Peler et couper les carottes en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire suer l’oignon et l’ail pendant 2 minutes en remuant.

Ajouter les lentilles, les carottes et le bouillon de légumes. Saler, couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption complète du bouillon par les lentilles. Remuer de temps en temps en cours de cuisson.

Préchauffer le four à 180°.

Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le lait et le curcuma. Bien mélanger et incorporer les lentilles. Rectifier l’assaisonnement.

Répartir la préparation dans de petits bocaux. Les poser dans un plat allant au four. Remplir le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur des bocaux. Rabattre le couvercle des bocaux, sans les fermer. Enfourner et faire cuire 30 minutes.

Sortir les flans du four et du bain-marie. Servir accompagné de poisson grillé ou laisser refroidir et servir avec une salade.