Blettes à l’indienne et naans express

Pour changer un peu des blettes en gratin, j’ai décidé de les cuisiner avec quelques épices. Et pour accompagner, j’ai réalisé de petits pains, à la façon des naans indiens. La recette est loin d’être celle des naans traditionnels, mais elle a l’avantage d’être vite prête et le résultat est loin d’être mauvais !

Voilà une recette qui fait voyager en un rien de temps ! 

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les blettes :

1 botte de blettes

1 échalotte

1/2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

1 càs de curry

1 cac de cumin

1 càc de curcuma

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Pour les naans express :

100 g de farine

1 petit verre de lait

1 càs d’huile

1 pincée de levure

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

4 portions de Kiri (ou de Vache qui rit)

Commencer par préparer la pâte à naans environ 1 heure à l’avance :

Mélanger la farine avec la levure, le lait, l’huile, le sel et le sucre. Former une boule à la main puis filmer et laisser reposer au moins une heure.

Laver et couper en morceau les blettes (côtes et feuilles). Emincer finement l’échalote et le gingembre. Presser la gousse d’ail.

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, l’ail, le gingembre et les épices. Laisser revenir quelques minutes en remuant. Ajouter ensuite les blettes et un peu d’eau. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

A la fin de la cuisson des blettes, préparer les naans : séparer la pâte en 4 et l’étaler à l’aide de la paume de la main. Placer une portion de kiri sur la moitié de la pâte, puis replier l’autre moitié de la pâte dessus. Presser sur les bords pour que la pâte adhère bien. Faire cuire dans une poêle bien chaude, à sec, pendant environ 3 minutes de chaque côté.

Servir les naans chauds accompagnés des blettes.

Lasagnes au saumon et côtes de blettes

Puisque chez nous, le temps s’est rafraichi un peu cette semaine, j’en profite pour changer un peu des salades et grillades ! Voilà donc des lasagnes au saumon et côtes de blettes. Une recette classique avec des épinards, mais je trouve que le goût des côtes de blettes est bien plus fin.

Ingrédients (pour 5 personnes)

Feuilles de lasagnes sèches

1 bottes de côtes de blettes

4 pavés de saumon sans peau et sans arêtes

De la béchamel, faite avec 1L de lait (pour ma part, je l’allège un peu en mettant moins de beurre et en remplaçant la moitié de la farine par de la maïzena)

2 poignées de fromage râpé

Sel, poivre

Éplucher les côtes des blettes. Les couper en tronçons. Couper grossièrement les feuilles. Mettre l’ensemble dans un faitout et laisser cuire avec un couvercle pendant environ 20-25 minutes en mélangeant de temps en temps. Lorsqu’elles sont cuites, les saler et poivrer et les mixer.

Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (on peut utiliser un cuit-vapeur au micro-ondes pour aller un peu plus vite, ou même mettre les pavés de saumon dans une assiette recouverte de papier film et les passer 2 ou 3 minutes ou micro-ondes en surveillant bien la cuisson).

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin beurré, mettre des feuilles de lasagne, puis des blettes, du saumon et de la béchamel. Remettre des feuilles de lasagne et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par des feuilles de lasagne, de la béchamel et du fromage râpé.

Enfourner pendant 45 minutes.