Gaufres de pommes de terre au jambon et fromage

J’aime bien faire des gaufres salées. Ça change et c’est parfait pour un repas rapide le soir, avec une petite salade.

Cette fois, la pâte est essentiellement composée de pommes de terres râpées, ce qui donne un résultat entre la gaufre et la râpée de pommes de terre. C’est vraiment bon, mais il faut être un peu plus patient au niveau de la cuisson, c’est plus long à cuire que des gaufres traditionnelles !

Ingrédients (pour 4 gaufres)

250 g de pommes de terre

1 œuf

50 g de farine

10 cl de lait

1 càs d’huile

2 tranches de jambon

50 g de fromage râpé

Sel, poivre, noix de muscade râpée

Éplucher, laver et râper les pommes de terre.

Dans un saladier, mélanger la farine avec l’œuf, le lait, l’huile, du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter le fromage râpé et les pommes de terre bien pressées (afin d’enlever toute l’eau qu’elles contiennent).

Dans le gaufrier, mettre une cuillère à soupe de la préparation, puis une demi tranche de jambon, puis à nouveau une cuillère à soupe de pâte. Faire cuire les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servir les gaufres chaudes accompagnées d’une salade.

Salade de pommes de terre exotique : cœurs de palmier, avocat et mangue

Voilà la salade que j’avais faite pour accompagner mes brochettes de jambon Louisiane : une salade super fraiche qu’on a adorée !

Par contre, attention à ne pas préparer cette salade plus de 5 ou 6 heures à l’avance car malgré le citron, les avocats risquent de noircir.

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 poignées de jeunes pousses de salade

5 pommes de terre moyennes

2 avocats

1/2 citron

1 boite de cœurs de palmier

1 mangue pas trop mûre

1 fromage blanc

1 càs de moutarde à l’ancienne

2 càs d’huile d’olive

1 bouquet de ciboulette

Sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau, si possible la veille, puis les laisser bien refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Enlever la peau et le noyau des avocats et de la mangue. Les couper en cubes et les mettre dans un bol avec le jus du demi citron. Bien mélanger.

Éplucher les pommes de terre froides et les couper en cubes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le mélange avocat/mangue, les cœurs de palmier coupés en rondelles et la ciboulette ciselée.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la moutarde et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Verser sur le mélange précédent et bien mélanger.

Présenter la salade obtenue dans un saladier avec les jeunes pousses de salade. Réserver au frais avant de servir.

Tortilla aux courgettes

Pour l’apéritif, coupée en cubes, ou pour un repas rapide et complet, accompagnée d’une salade verte, la tortilla est idéale. En réalité, ce n’est rien d’autre qu’une omelette épaisse aux pommes de terre et aux oignons, dans laquelle on peut ensuite ajouter d’autres légumes ou de la charcuterie, selon l’envie.

Pour la « varie » tortilla, on fait cuire les pommes de terre recouvertes d’ huile d’olive. Pour ma part, j’en fais une version plus légère…

Ingrédients (pour 4 personnes)

3 pommes de terre

1 courgette

1 oignon

1 càs d’huile d’olive

8 œufs

Sel, poivre

Piment d’Espelette

Éplucher les pommes de terre et l’oignon. Laver la courgette. Les couper en fines lamelles.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir les pommes de terre, la courgette et l’oignon avec l’huile d’olive. Couvrir ensuite et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (remuer de temps en temps et ajouter si besoin un tout petit peu d’eau en cours de cuisson).

Dans un bol, battre les 8 œufs en omelette. Saler, poivrer et ajouter 3 pincées de piment d’Espelette.

Verser l’omelette dans la poêle contenant les légumes et commencer la cuisson en remuant comme pour une omelette et en décollant les bords. Couvrir ensuite et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus que le centre qui soit moelleux (mais qui se tienne tout de même un minimum sinon l’étape suivante va être difficile…).

Poser alors une assiette sur la poêle et y retourner la tortilla. Transvaser alors la tortilla dans la poêle et laisser cuire encore quelques minutes.

On peut servir la tortilla en cubes, à l’apéritif, piqués par exemple avec un poivron mariné ou une demi tomate cerise et une feuille de basilic.  

On peut aussi la manger tout simplement en repas complet, accompagnée d’une salade verte).

Cuisses de lapin grillées aux légumes de printemps et crème citronnée

En allant faire mes courses chez les producteurs, j’ai repéré de belle cuisses de lapin. C’est quelque chose que je cuisine rarement, pourtant la chair est vraiment fine. Je les ai accompagnées d’une petite sauce légère à la moutarde et au citron : rien de très original mais une association qui fonctionne toujours bien !

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 cuisses de lapin

1 càs de moutarde

2 càs de crème légère

Le jus d’un citron

200 g de pommes de terre

100 g de pois gourmands

50 g d’allumettes de bacon

1 tomate

Sel, poivre

Herbes de Provence

Dans un bol, mélanger la moutarde avec la crème, le jus de citron, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Réserver au frais.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Équeuter les pois gourmands. Blanchir ces 2 légumes 5 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

Dans un plat allant au four, mettre les pommes de terre et les pois gourmands. Ajouter les allumettes de bacon puis la tomate épépinée et coupée en petits dés.

Poser sur le dessus les cuisses de lapin et recouvrir de sauce.

Enfourner pendant 45 minutes, en couvrant si besoin d’un papier d’aluminium si les cuisses de lapin colorent trop vite.