Salade de quinoa et potimarron au bacon et chèvre

Comme le temps est toujours au beau fixe ces jours-ci, voilà ENCORE une idée de salade complète !

On n’a pas l’habitude de voir le potimarron en salade, pourtant il se tient très bien et développe presque plus de saveurs froid que chaud !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

200 g de quinoa

1 potimarron

1 oignon nouveau

150 g de chèvre frais

8 tranches de bacon

4 càs d’huile de noix

Fleur de sel

Faire cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau bouillante environ 10 minutes (suivre les indications du paquet). Égoutter et réserver.

Couper le potimarron en 2 et enlever les graines. Placer les deux moitiés dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film plastique. Faire cuire au micro-ondes pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson (un couteau doit s’enfoncer facilement). Faire cuire encore quelques minutes si besoin, puis laisser refroidir.

Retirer alors la peau du potimarron, puis couper le chair en petits cubes.

Couper les tranches de bacon en dés et les faire revenir dans un poêle, sans graisse, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Émincer finement l’oignon et couper le chèvre frais en dés.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, le potimarron, l’oignon, le bacon et le chèvre frais. Assaisonner avec l’huile de noix et de la fleur de sel. Servir bien frais.

Salade de poulet pané à la noix de coco, abricot et avocat

Je crois que ce que je préfère manger l’été, ce sont de bonnes salades complètes et colorées. Celle-là associe du chaud et du froid, du salé et du sucré, et est pleine de couleurs ! Elle est absolument parfaite !

J’avais vu cette association de poulet-coco avec de l’avocat et de l’abricot dans un magazine Picard, mais comme souvent, j’avais perdu la recette, donc j’ai fait à mon idée !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 petits filets de poulet

1 œuf

100 g de noix de coco râpée

50 g de farine

2 càs d’huile neutre

1 avocat

3 abricots

3 poignées de mélange roquette et mâche

4 càs de riz basmati cuit et refroidi

5 càs de quinoa cuit et refroidi

1 càc de miel

1/2 citron

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Couper les filets de poulet en petits cubes.

Mettre la farine dans une assiette, la noix de coco dans une autre assiette, et battre l’œuf dans un bol.

Passer les cubes de poulet, un à un, dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la noix de coco râpée. Réserver au frais.

Couper les abricots en petits cubes. Faire de même avec la chair de l’avocat.

Préparer la vinaigrette : mélanger le miel avec le jus du demi citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.

Faire cuire les morceaux de poulet pané dans une poêle avec 2 càs d’huile neutre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Les laisser dans la poêle pour qu’ils restent tièdes.

Présenter dans les assiettes : la salade, le riz, le quinoa puis les cubes d’avocat et d’abricot. Arroser avec la vinaigrette. Répartir les morceaux de poulet panés et servir aussitôt.

Salade de quinoa au saumon fumé, roquette et avocat

Comme vous l’aurez remarqué, je suis adepte des salades complètes l’été. C’est frais, plein de couleurs, et je trouve ça super pratique puisque je les prépare en général la veille.

Je me suis aperçue que je n’avais encore pas posté cette salade au quinoa et saumon fumé que je fais pourtant souvent. Elle est plus raffinée qu’une salade de pâtes ou de riz, et j’aime beaucoup l’association du saumon fumé et de la roquette.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

200 g de duo quinoa et boulgour (Tipiak par exemple… pour ma part j’achète souvent du quinoa blanc et rouge et du boulgour en magasin bio et je fais le mélange ensuite)

4 tranches de saumon fumé (si possible pas du Norvégien !)

2 grosses poignées de roquette

2 avocats

1 citron

4 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Faire cuire le mélange de quinoa et boulgour dans un grand volume d’eau selon les instructions de l’emballage. Bien égoutter et placer dans un saladier.

Couper le saumon fumé en cubes et couper grossièrement la roquette. Ajouter l’ensemble dans le saladier.

Presser le citron et mettre le jus dans un bol. Retirer la peau et le noyau des avocats puis les couper en petits cubes. Les mettre dans le jus de citron. Bien remuer pour que l’ensemble des cubes d’avocat soient recouverts de citron (pour qu’ils ne noircissent pas).

Ajouter les dés d’avocat à la salade avec la moitié du jus de citron.

Ajouter l’huile d’olive, saler et poivrer, puis bien remuer l’ensemble.

Servir très frais.