Salade tiède à la truite saumonée et aux pommes de terre, sauce au yaourt

Ces jours-ci, j’ai envie de bonnes salades composées bien colorées. Le retour du beau temps n’y est sans doute pas pour rien…

En voilà une en chaud-froid : de la salade, des radis et une sauce au yaourt bien frais et des pommes de terre et de la truite tièdes.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 bonnes poignées de salade verte

4 petites pommes de terre

300 g de filet de truite saumonée

4 radis

Pour la sauce :

1 yaourt

1 càs d’huile d’olive

1 càs de jus de citron

1 càs de ciboulette ciselée

Sel, poivre

Facultatif :

6 demi-tranches de baguette

Rillettes de saumon

Faire cuire les pommes de terre 15 minutes à la vapeur. Saler et poivrer le filet de truite et le faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes (selon son épaisseur).

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Laver les radis.

Présenter la salade verte dans les assiettes, ajouter les radis coupés en rondelles, puis les pommes de terre tièdes épluchées et coupées en gros cubes, puis la truite détachée en morceaux.

Répartir la sauce au yaourt.

Eventuellement, compléter par 3 petits toasts de rillettes de saumon.

Servir immédiatement pour que les pommes de terre et la truite soient encore tièdes.

Salade printanière fruitée

Ça fait très longtemps que j’entasse les journaux de cuisine à la maison. Mais selon les périodes, je n’achète pas toujours les mêmes. Depuis un moment, je n’avais pas acheté « Cuisine actuelle », que je trouvais un peu répétitif et pas très innovant dans ses recettes. Jusqu’à ce que je tombe sur le dernier Hors Série, qui est plein d’idées colorées, fraiches, et fruitées. Bref, tout ce que j’aime, et l’idéal en cette saison !

On commence donc par une salade pleine de vitamines et qui m’a beaucoup plu (sûrement sa couleur rose et mon côté très fifille…). Impeccable pour un déjeuner en terrasse, éventuellement associée à une petite grillade pour ceux qui ont faim !

Ingrédients

1/2 grenade

1 petite barquette de framboises

4 tomates

125 g de pois gourmands

Salade mâche pour 4 personnes (ou un cœur de laitue)

1 botte de radis

1 poignée de ciboulette fraiche

3 càs d’huile de noisette

1 càs de jus de citron

1 càc de miel

Sel, poivre

Équeuter les pois gourmands puis les faire cuire 5 minutes dans l’eau frémissante salée. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur.

Laver et essorer la salade (mâche ou laitue).

Couper les tomates en rondelles.

Détacher les graines de la grenade.

Laver les radis et les émincer en fines rondelles.

Répartir la salade dans les assiettes, puis les tomates, les pois gourmands, les radis, les framboises et les graines de grenade. Parsemer de ciboulette coupée grossièrement.

Dans un bol, mélanger le miel avec le jus de citron et l’huile de noisettes. Répartir sur les assiettes et servir bien frais.