Tomates et pâtes gratinées au pesto

Voilà un gratin ultra facile à réaliser (tellement simplissime que j’ai hésiter à en poster la recette, mais je me suis dit que c’était bien aussi d’avoir des idées simples pour le diner où on n’a pas toujours le temps de cuisiner).

Logiquement, cette recette devrait plaire à toute la famille ! Et elle est idéale pour utiliser un reste de pâtes.

Alors oui, je sais, la saison des tomates est terminée, mais j’avoue que je n’ai pas eu le temps de poster cette recette plus tôt… On peut toujours l’adapter avec des tomates en boite en attendant les bonnes tomates de l’été prochain !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

600 g de tomates

Environ 350 g de grosses pâtes cuites

150 g (ou davantage pour les gourmands) de buche de chèvre (qu’on peut remplacer par n’importe qu’elle fromage qui fond bien : tomme de brebis, St Nectaire, raclette, …)

100 g de pesto

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les pâtes cuites en les passant sous l’eau, puis les égoutter.

Enlever la peau des tomates et les couper en rondelles.

Ranger dans un plat les pâtes et les tomates. Badigeonner de pesto et recouvrir de fromage coupé en petits cubes (ou en tranches selon le fromage choisi).

Faire cuire au four environ 20 minutes et déguster sans attendre.

Cannelés tricolores: petits pois-chèvre-betterave

Il y a quelques temps, j’ai craqué (encore !) sur un livre de cuisine intitulé Zebra Cakes. Le principe ? S’inspirer du fameux cake marbré de notre enfance, et décliner l’idée avec d’autres couleurs, d’autres textures de gâteaux et même d’autres types de marbrures (dont le fameux Zebra Cake, beau et facile à réaliser… ça me fait d’ailleurs penser qu’il faudra que j’en poste une recette un jour !).

J’ai testé la recette de ces petits cannelés aux légumes qui sont parfaits pour l’apéritif ou comme garniture originale d’un rôti pour les fêtes de fin d’année.

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 42 minutes

Ingrédients (pour 15 à 20 cannelés)

150 g de petits pois surgelés

4 feuilles de menthe

150 g de betterave cuite

150 g de chèvre frais (type Petit Billy)

3 œufs à température ambiante

5 cl d’huile d’olive

15 cl de lait entier

190 g de farine

1 càc de levure chimique

Sel, poivre

Préchauffer le four à 170°.

Faire cuire les petits pois pendant 7 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les rafraîchir immédiatement sous l’eau froide pour qu’ils gardent une belle couleur verte. Les mixer finement avec les feuilles de menthe.

Mixer finement la betterave dans un bol.

Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette dans un autre bol.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec l’huile d’olive et le lait. Ajouter 150 g de farine tamisée et la levure. Mélanger. Saler et poivrer.

Verser un tiers de cette préparation sur la purée de petits pois, un tiers sur la purée de betterave et le dernier tiers sur le chèvre écrasé. Ajouter 20 g de farine dans les purées qui paraissent plus liquides (pour ma part, la betterave et les petits pois… mais dans le livre, c’était la betterave et le chèvre ! Alors à voir selon les cas !). Bien mélanger. Les trois pâtes obtenues doivent avoir la même consistance.

Dans des moules à cannelés, alterner les couches des différentes couleurs, en remplissant les moules aux trois quarts.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler et servir aussitôt.

On peut aussi les préparer à l’avance puis les faire réchauffer, une fois démoulés, à four doux (100-120°), en les couvrant de papier d’aluminium.

Cannelés de polenta au beaufort - sans gluten -

J'ai retrouvé cette recette dans un magasine de recettes sans gluten, et j'ai pensé que c'était une bonne idée pour l'apéritif! Pas forcément pour le côté sans gluten, mais parce que c'est une manière différente et sympathique de présenter la polenta!
Je pense qu'on peut aussi les proposer en accompagnement d'un rôti par exemple.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 2h

Ingrédients (pour 24 cannelés) 

60 g de dés de jambon cru

Quelques brins de thym

60 g de beaufort

180 g de polenta

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Dans une casserole, porter 1 litre d’eau à ébullition avec l’huile (adapter la quantité d’eau en fonction de ce qui est écrit sur le paquet de polenta). Hors du feu, verser la polenta en pluie et bien mélanger. Ajouter le beaufort coupé en petits dés, le thym et du poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Remettre sur le feu 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la polenta soit cuite et se détache des parois de la casserole.

Ajouter les dés de jambon cru et rectifier éventuellement l’assaisonnement avec sel et/ou poivre.

Remplir les moules à cannelés et enfourner pour 10 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Démouler ensuite les cannelés et les servir tièdes à l’apéritif.

NB : pour les réchauffer, on peut les passer au four tiède, ou à la poêle. Par contre, la polenta n’aime pas trop le micro-ondes…