Cocottes de poulet au raisin blanc

En cette saison, en habitant en plein cœur du beaujolais, il serait dommage de se priver de recettes au raisin ! Et pour ne pas l’utiliser que dans des gâteaux, voilà une recette sucrée-salée de poulet, présenté en petites cocottes.

Comme en plus, c’était le thème proposé pour le concours du site recettes.de : Mi-figue mi-raisin, je n’allais pas m’en priver !

Ingrédients (pour 6 personnes)

6 filets de poulet

150g d’allumettes de bacon

500 g de raisin blanc

2 petits oignons

20 cl de vin blanc

10 cl de crème épaisse légère (ou pas !)

30 cl de bouillon de volaille

1 càs d’huile d’olive

Thym

Sel, poivre

Couper les filets de poulet en cubes. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les allumettes de bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les réserver dans une assiette.

Émincer finement les oignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés dans la même sauteuse que le poulet. Ajouter ensuite le poulet, du thym, du poivre et déglacer avec le vin blanc et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 25 minutes à couvert.

Pendant ce temps, plonger les grains de raisin 20 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Lorsque les grains sont tièdes, retirer la peau, les couper en 2 et retirer les graines (oui, je sais, c’est un peu fastidieux mais c’est tellement meilleur que si on laisse la peau et les grains !!!).

Retirer le poulet et laisser réduire la sauce en augmentant le feu et en enlevant le couvercle. Lorsque la sauce est réduite, ajouter la crème et remettre le poulet et le raisin dans la sauteuse. Laisser 5 minutes à couvert et à feu doux pour que tout soit bien chaud.

Servir dans de petites cocottes pour une présentation individuelle plus raffinée.

J’ai accompagné mes petites cocottes d’un mélange de céréales Tipiak.

Note : on peut aussi préparer ce plat à l’avance et mettre le poulet avec la crème dans les petites cocottes avant de le fait réchauffer 5 minutes. Au moment du repas, on met alors les cocottes au four doux (140°) pendant 20 à 30 minutes pour les réchauffer.

Palets saveur rhum-raisin

Bonne année 2014 à tous! 

Pour commencer la nouvelle année, des petits gâteaux secs parfaits pour recevoir des amis pour le café. Ils sont très rapides à préparer et bien meilleurs que ceux du commerce. Voilà donc des petits palets aux raisons secs marinés dans du rhum ambré. Un délice et une odeur terriblement gourmande lorsqu’ils cuisent !

Ingrédients (pour environ 20 petits palets)

1 œuf

75 g de farine

60 g de sucre

60 g de beurre

40 g de raisins secs

Du rhum ambré

1/2 heure avant de préparer la pâte, sortir le beurre du frigo et le couper en petits cubes. Faire aussi mariner les raisins dans du rhum (environ 2 cuillères à soupe).

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger intimement le beurre avec le sucre à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet. Ajouter ensuite l’œuf, la farine, puis les raisins avec le rhum.

Sur une plaque à pâtisserie en silicone ou recouverte de papier sulfurisé, faire de petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à café sans les étaler mais en les espaçant bien car ils vont s’étaler à la cuisson.

Les enfourner une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés autour. Les laisser refroidir avant de les déguster.

Ces petits gâteaux se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique.