Gâteau tout simple au citron vert et à la noix de coco

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du gâteau de Savoie, bien mousseux et j’y ai ajouté des parfums des îles : citron vert, noix de coco et rhum ambré. Facile à réussir et très parfumé ! Il n’en est pas resté beaucoup après le goûter :-)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

4 œufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1,5 citrons verts

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure

4 càs de noix de coco râpée

2 càs de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs d’œufs en neige.

Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Y ajouter le zeste d’un demi citron et le jus du citron et demi. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la levure, la noix de coco et le rhum.

Incorporer alors les blancs d’œufs en neige délicatement, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 20 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse pour le présenter sur une assiette, saupoudré de noix de coco râpée et décoré de quelques tranches de citron vert. Accompagner éventuellement d’une boule de glace vanille ou rhum raisins et d’un peu de chantilly.

Mini muffins rhum-raisins

Voilà des petits gâteaux moelleux et bien parfumés qui sont prêts en un clin d’œil !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 24 mini muffins)

175 g de farine

1/2 sachet de levure

40 g de beurre fondu

1 œuf

60 g de sucre

10 cl de lait

100 g de raisins secs moelleux

2 càs de rhum

Mettre les raisins à tremper dans un bol avec le rhum.

Préchauffer le four à 220°.

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu, puis la farine et la levure. Bien mélanger.

Ajouter le lait et le mélange raisins/rhum. Mélanger.

Verser la préparation dans des moules à mini muffins et faire cuire 15 minutes ( vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau).

Cannelés bordelais

Je les fais plus souvent en version salée pour l’apéritif, mais la recette originale est quand même top ! Alors la voilà !

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : entre 12 et 24h

Temps de cuisson : 50 min à 1h

Ingrédients (pour 16 cannelés ou 36 minis cannelés)

1/2 l de lait (j’ai utilisé du demi-écrémé)

1 gousse de vanille

50 g de beurre

2 jaunes d’œufs

250 g de sucre

1/2 verre de rhum ambré

150 g de farine

Porter les trois quarts du lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée, et le beurre coupé en petits cubes.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le lait restant. Ajouter le lait chaud en remuant. Bien mélanger, ajouter le sucre et la farine tamisée. Laisser refroidir puis ajouter le rhum.

Couvrir d’un film plastique et réserver la pâte entre 12 et 24h au frais.

Préchauffer le four à 200°.

Remplir les moules jusqu’à quelques mm du bord et faire cuire 1h environ (50 minutes pour les minis). Démouler et laisser refroidir. Les cannelés doivent être bien caramélisés à l’extérieur.

Tarte aux pommes et noix de coco au parfum rhum-raisins

Une tarte à tomber… déjà par l’odeur qu’elle dégage en cuisant ! Difficile de résister jusqu’à ce qu’elle refroidisse !

Ingrédients

1 pâte brisée (maison pour moi, préparée avec 200 g de farine, 100 g de beurre, 7 càs d’eau et une pincée de sel)
3 pommes
125 g de raisins secs

80 g de sucre en poudre
50 g de noix de coco râpée
5 cl de Rhum
20 cl de crème épaisse
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°.
Faire tremper les raisins dans le rhum.

Étaler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer la pâte grâce à une fourchette.

Éplucher et couper les pommes en lamelles. Les répartir dans le moule.
Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la crème, la poudre d'amande et le sucre en poudre.
Ajouter les raisins égouttés.
Mélanger et verser la préparation sur les pommes. Saupoudrer de sucre vanillé.
Mettre au four pendant 30 minutes.

Sortir et laisser refroidir. Servir tiède ou froide.