Sucettes apéritives brousse et menthe

Ça fait un moment qu’on voit un peu partout des sucettes pour l’apéritif (dans les blogs de cuisine et dans les différentes émissions culinaires). Il fallait bien que je m’y colle un jour, d'autant plus que c'est pile de genre de petites bouchées que j'ai plaisir à réaliser ! :-)

Celles là sont réalisées à base de feuilles de brick et garnies avec un mélange de brousse, menthe et pignons.

Il faut faire attention à ne pas les faire trop cuire sinon elle perdent de leur moelleux.

Ingrédients (pour environ 35 sucettes)

8 ou 9 feuilles de brick

1 œuf

2 càs d’huile d’olive

250 g de brousse (ou de broccio si c’est la saison !)

10 feuilles de menthe

2 càs de miel

20 g de pignons

Sel, poivre

Préparer d’abord la garniture : mélanger la brousse avec le miel, les pignons préalablement grillés à sec, les feuilles de menthe ciselées, du sel et du poivre.

Dans un bol, battre l’œuf avec l’huile d’olive.

Couper les feuilles de brick en carrés d’environ 5 cm de côté. Les badigeonner des 2 côtés du mélange œuf/huile à l’aide d’un pinceau.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer un carré de feuille de brick, puis une petite cuillère de brousse, et un cure dent. Recouvrir par un carré de feuille de brick en appuyant bien sur les côtés pour que les 2 feuilles collent bien. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients. Lorsque la plaque est pleine, on peut recouvrir de papier sulfurisé et refaire des « étages » au dessus. A la fin, recouvrir d’un papier sulfurisé.

Enfourner environ 10 minutes, en surveillant bien. Les sucettes doivent être dorées.

Les servir tièdes.