Rillettes de sardines aux noisettes grillées

J’avais repéré cette tartinade pour l’apéritif dans le journal Saveurs du mois de février et je n’avais pas encore eu l’occasion de la tester. Le petit goût grillé des noisettes se marie très bien avec les sardines, et le tout est équilibré par un peu de jus de citron pour apporter de la fraicheur. Je pense que je vais souvent refaire cette tartinade !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

1 poignée de noisettes

1 petite échalote

12 filets de sardine à l’huile d’olive sans arête

1 càs de ciboulette ciselée

3 càs de St Morêt (ou un autre fromage frais)

Le jus d’un-demi citron

Sel, poivre

Mixer les noisettes pas trop finement, puis les faire torréfier environ 5 minutes dans une poêle chaude en remuant de temps en temps et en surveillant bien pour que les noisettes soient bien grillées mais pas brûlées.

Émincer très finement l’échalote.

Dans un bol, écraser les filets de sardine avec une fourchette. Ajouter 1 càs de l’huile d’olive des sardines, les noisettes (en garder quelques pincées pour parsemer au dessus), la ciboulette, l’échalote, le jus de citron et le St Morêt. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Parsemer des noisettes restantes.

Servir bien frais avec des petites tranches de pain et des crudités.

Tartinade de pois chiches aux tomates séchées

On m’a offert récemment un livre de recettes sur les légumes secs, qui est plein d’idées originales. Il y a notamment plein de tartinades à base de pois chiches, haricots rouges ou blancs ou encore lentilles.

J’ai commencé par tester une recette aux accents du sud : des pois chiches mixés avec des tomates séchées, du jus de citron et du paprika. Impeccable à l’apéro, avec des tranches fines de pain grillé !

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients (pour 1 gros bol)

300 g de pois chiches égouttés en conserve

90 g de tomates séchées

1 càc de paprika

Le jus d’1/2 citron

Mixer ensemble les pois chiches, les tomates séchées et le demi jus de citron.

Rectifier éventuellement la texture en ajoutant un peu d’eau.

Assaisonner avec le paprika et rectifier éventuellement avec du sel et du poivre.

Tartinade au chorizo

Pour faire plaisir à Loulou pour son anniversaire, j’avais préparé une tartinade au chorizo pour l’apéritif. Pas très léger, certes, mais je sais qu’il préfère de loin ce genre de choses à de petites verrines ou autres cuillères plus raffinées !

Au final, c’était vraiment réussi ! Carrément addictif même ! Je pense que je vais refaire cette tartinade pour d’autres apéritifs, quitte à la tenter aussi au jambon cru par exemple, au lieu du chorizo.

Ingrédients

20 cl de lait

200 g de chorizo doux (ou fort si vous préférez)

150 g de fromage frais type St Moret

Enlever la peau du chorizo et le couper en gros dés. Le mettre dans une casserole avec le lait et faire cuire le tout pendant 15 à 20 minutes (le chorizo doit fondre dans le lait).

Verser le mélange chorizo/lait dans un mixeur. Ajouter le St Moret. Mixer l’ensemble pour obtenir une pâte bien lisse. La verser dans un bol et la réserver au frais au moins 1h, le temps qu’elle prenne une consistance moins liquide.

Tartiner sur de fines tranches de pain frais.