Nouilles aux crevettes et champignons noirs

Je fais assez souvent des nouilles chinoises, avec du porc, du poulet ou des crevettes. C'est un plat complet, facile à réussir, qu'on peut assez facilement préparer en grande quantité, pour de grandes tablées ou pour congeler! Alors je profite du défi du mois sur le site recettes.de , qui était de cuisiner des pâtes, pour poster cette recette que je fais souvent :-)

Pour que ces nouilles soient bien parfumées, il faut utiliser de l'ail et du gingembre frais (ou à défaut du surgelé, mais l'ail et le gingembre en poudre ne donnent vraiment pas le même résultat...).

L'ensemble est à parsemer éventuellement de quelques noix de cajou grossièrement écrasées, pour un peu de croquant!

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps d’attente : 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) 

20 crevettes crues décortiquées

1 oignon

3 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais

1 citron

1 boite de 230g de pousses de bambou

250 g de nouilles chinoises (j’ai utilisé les nouilles en nid Suzi Wan)

15 g de champignons noirs secs

1/2 càc de pâte de curry rouge (à défaut, remplacer par quelques pincées de piment en poudre)

3 càs de sauce nuoc-mâm

3 càs de sauce soja

2 càs d’huile neutre (j’ai utilisé de l’huile de pépins de raisin)

Mettre les champignons noirs dans un bol d’eau bouillante et les laisser de réhydrater environ 15 minutes. Les couper ensuite en lamelles.

Faire cuire les nouilles selon le mode d’emploi.

Pendant qu’elles cuisent :

Peler l’oignon, les gousses d’ail et le gingembre et les émincer finement.

Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle, puis y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les crevettes pendant environ 5 minutes en remuant.

Retirer les crevettes du wok puis ajouter les champignons noirs, les pousses de bambou, le piment, le jus du citron, la sauce soja et la sauce nuoc-mâm. Mélanger et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les nouilles égouttées, les crevettes et la ciboulette ciselée. Mélanger et laisser cuire encore 5 minutes en couvrant, pour que l’ensemble soit bien chaud.

Servir aussitôt.

Crevettes façon cajun et salsa de poivrons à l’avocat

Encore une recette que j’avais repérée depuis un moment sur le blog Food For Love…

Et c’est vraiment l’une des meilleures recettes que j’ai faites ces derniers temps! Les crevettes étaient fondantes à souhait, avec un petit goût de noix de coco et d’épices cajun original et en même temps discret… un vrai bonheur pour les papilles ! La salsa de poivrons à l’avocat relève le tout !

A servir aussi bien en entrée, en plat principal pour un diner l’été, ou encore en apéritif sur des cuillères apéritives ou dans des verrines avec une crevette en mini-brochette...

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les crevettes panées à la noix de coco et aux épices cajun :

32 crevettes (à ajuster selon qu’on sert ce plat en entrée ou en plat principal)
2 càs de farine
3 càs de chapelure (j’ai utilisé des « cracottes » sans gluten à la noix de coco : La mie Tartine de marque Natine », en magasins bio, que j’ai mixées… mais une chapelure classique convient aussi !)
2 càs de noix de coco râpée
1 càs de mélange d’épices cajun
1 càc de poudre de chili
Sel, poivre

1 œuf

De l’huile de pépins de raisins (ou de tournesol)

Pour la salsa de poivrons à l’avocat :

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 échalotes

1 avocat

2 càs de ciboulette ciselée

Quelques feuilles de coriandre
2 càs soupe de jus de citron vert
2 càs d’huile d’olive
quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre du moulin

Éplucher les poivrons (ce n’est pas obligatoire mais je les trouve plus digestes ainsi !), puis les couper en très petits dés (presque en brunoise). Couper aussi l’avocat en petits dés. Verser dessus le jus de citron vert et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Ajouter les échalotes émincées finement, la ciboulette, le tabasco, du sel et du poivre. Mélanger l’ensemble. Réserver au frais.

Préparer une assiette creuse avec la farine, une autre avec l’œuf battu, et une troisième avec la chapelure mélangée à la noix de coco, aux épices cajun et à la poudre de chili.

Essuyer les crevettes dans du papier absorbant. Les saler et poivrer. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure épicée.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les crevettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

On peut compléter ce plat avec un peu de riz blanc, chaud ou froid.

Pavés de lieu aux crevettes en feuille de brick

J’ai très souvent des feuilles de brick dans mon frigo. Je trouve que ça permet des recettes qui changent un peu, sans passer des heures en cuisine.

Cette fois, je m’en suis servi pour donner un côté croustillant aux pavés de lieu que je voulais cuisiner. Et comme j’avais de petits restes de crevettes et mascarpone dans mon frigo, j’en ai profité pour les incorporer à ma recette.

Pour équilibrer l’ensemble, j’ai fait une simple purée de courgette en accompagnement.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 feuilles de brick

3 pavés de lieu noir sans arête

100 g de mascarpone

100 g de crevettes cocktail cuites (et décortiquées)

1 échalote

1 gousse d’ail

2 càs de ciboulette ciselée

Le jus d’un demi citron

2 càs de farine

3 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Hacher l’échalote et l’ail. Les mélanger avec le mascapone, le jus de citron, la ciboulette, du sel, du poivre et les crevettes.

Couper les pavés de lieu noir en deux dans l’épaisseur. Les essuyer avec un papier absorbant et les fariner un peu (juste pour qu’ils ne rendent pas d’eau dans les feuilles de brick). Les saler et poivrer.

Dans un petit bol, mettre l’huile d’olive avec 3 càs d’eau.

Badigeonner les feuilles de brick du mélange huile/eau avec un pinceau. Sur chaque feuille de brick, déposer sur un côté un demi pavé de lieu noir, puis un tiers de la préparation aux crevettes, puis l’autre moitié du pavé de lieu noir. Replier la feuille de brick des 2 côtés et la rouler pour obtenir un beau pavé.

Disposer les pavés dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes (les feuilles de brick doivent être bien dorées).

Servir bien chaud.