Pavés de lieu aux crevettes en feuille de brick

J’ai très souvent des feuilles de brick dans mon frigo. Je trouve que ça permet des recettes qui changent un peu, sans passer des heures en cuisine.

Cette fois, je m’en suis servi pour donner un côté croustillant aux pavés de lieu que je voulais cuisiner. Et comme j’avais de petits restes de crevettes et mascarpone dans mon frigo, j’en ai profité pour les incorporer à ma recette.

Pour équilibrer l’ensemble, j’ai fait une simple purée de courgette en accompagnement.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 feuilles de brick

3 pavés de lieu noir sans arête

100 g de mascarpone

100 g de crevettes cocktail cuites (et décortiquées)

1 échalote

1 gousse d’ail

2 càs de ciboulette ciselée

Le jus d’un demi citron

2 càs de farine

3 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Hacher l’échalote et l’ail. Les mélanger avec le mascapone, le jus de citron, la ciboulette, du sel, du poivre et les crevettes.

Couper les pavés de lieu noir en deux dans l’épaisseur. Les essuyer avec un papier absorbant et les fariner un peu (juste pour qu’ils ne rendent pas d’eau dans les feuilles de brick). Les saler et poivrer.

Dans un petit bol, mettre l’huile d’olive avec 3 càs d’eau.

Badigeonner les feuilles de brick du mélange huile/eau avec un pinceau. Sur chaque feuille de brick, déposer sur un côté un demi pavé de lieu noir, puis un tiers de la préparation aux crevettes, puis l’autre moitié du pavé de lieu noir. Replier la feuille de brick des 2 côtés et la rouler pour obtenir un beau pavé.

Disposer les pavés dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes (les feuilles de brick doivent être bien dorées).

Servir bien chaud.

Idée Noël n°6 : Corolles apéritives aux courgettes et parmesan

Comme il me restait 4 feuilles de brick qui restaient au frigo et qu’on avait des amis pour l’apéritif, j’en ai fait de petites corolles, que j’ai garnies avec une crème au parmesan et courgettes.

C’est facile à réaliser et d’un très bel effet. Elles seraient parfaites aussi pour le réveillon de Noël !

On peut réaliser les corolles en avance, par contre, je pense qu’il vaut mieux faire la crème au maximum une heure avant de manger, car je pense qu’au-delà, la feuille de brick se ramollit avec l’humidité de la crème.

 

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients (pour 40 corolles environ)

4 feuilles de brick

20 cl de crème légère

50 g de parmesan râpé

1 courgette

Huile d’olive

Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Avec un pinceau, badigeonner les feuilles de brick d’huile d’olive (pour ma part, je mélange l’huile d’olive à de l’eau pour avoir un résultat un peu moins gras).

Couper les feuilles de brick en carrés d’environ 8 cm de côté (en réalité, cela dépend de la taille de vos moules en silicone). Si on utilise des feuilles de brick rondes, on obtient plutôt des triangles sur les côtés, ce n’est pas grave, on peut les utiliser quand même !

Placer les morceaux de feuilles de brick dans de petits moules en silicone et les maintenir avec des billes de cuisson (ou à défaut, des boules de papier d’aluminium, ou des haricots secs).

Enfourner pour 5 à 10 minutes (surveiller la cuisson, les corolles sont prêtes lorsqu’elles sont bien dorées).

Les laisser refroidir un peu avant de les démouler et de les placer dans un plat.

Préparer alors la crème : mettre dans un casserole le parmesan avec la crème et laisser fondre l’ensemble en remuant pendant environ 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, découper la courgette en brunoise et la faire revenir rapidement dans une poêle juste huilée avec un papier absorbant. Poivrer. Lorsque la courgette est encore un peu croquante, mettre les dés dans la crème au parmesan.

Garnir les corolles avec la crème au parmesan et laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes (jusqu’à 1h au maximum).