La frittata, c’est un peu la cousine italienne de l’omelette
française, ou de la tortilla espagnole. Sa forte teneur en œufs en fait un plat
complet, à accompagner d’une salade verte par exemple.
J’ai choisi une version printanière avec plein de légumes frais.
On peut aussi la préparer à l’avance pour l’apéritif, et la couper
en cubes.
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 œufs
100 g de petits pois écossés
100 g de fèves écossées et pelées (vive Picard !)
100 g de chou Romanesco
3 gousses d’ail
1 oignon rouge
1 oignon blanc
1 poivron rouge
40 g de parmesan
5 cl de lait
2 càs d’huile d’olive
2 càs de basilic ciselé
Sel, poivre
(Piment)
Éplucher les oignons et les émincer finement. Hacher les gousses d’ail. Éplucher le poivron et le couper en fines lamelles. Faire cuire l’ensemble
(oignons, poivrons, ail) dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 10
minutes, en remuant de temps en temps, sans faire colorer (attention, la poêle
utilisée doit pouvoir, de préférence, passer au four).
Faire cuire à la vapeur les petits pois, le chou Romanesco en
fleurettes et les fèves pendant 10 minutes (j’utilise un cuiseur vapeur au
micro-ondes, bien pratique !).
Battre les œufs en omelette avec le lait et le parmesan. Saler,
poivrer, ajouter éventuellement 2 pincées de piment.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter les légumes, le basilic et les œufs dans la poêle. Mélanger
bien et laisser prendre 5 minutes à feu moyen.
Terminer la cuisson 15 minutes au four (si vous n’avez pas de poêle
qui passe au four, je pense qu’on peut terminer la cuisson à la poêle, en
retournant la frittata comme une tortilla à mi cuisson et en mettant un
couvercle).
Servir chaud ou froid.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire