Pois chiches apéritifs épicés et séchés

En discutant l’autre jour avec une copine, elle m’a demandé si j’avais déjà testé ce genre de recette : des pois chiches qu’on fait sécher au four avec des épices ou des herbes, puis qu’on peut grignoter à l’apéro. Je n’y avais jamais pensé et j’ai trouvé que c’était une super idée ! Et comme c’est rapide à tester, je n’ai pas trainé…

Le résultat est top, on a adoré ! Ça change des cacahuètes ou autres noix de cajou !

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour un petit bol)

250 g de pois chiches en conserve égouttés

1 càs d’huile d’olive

1 càc de cumin

1 càc de piment d’Espelette

Sel, poivre

Préchauffer le four à 160°.

Égoutter et rincer les pois chiches. Les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive et les épices. Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et grignoter à l’apéritif.

On peut aussi les parsemer sur une salade verte ou encore une salade de tomates.

Samoussas aux carottes, cumin et raclette

Comme souvent, voilà une idée pour l’apéritif préparée avec ce que j’avais dans les placards… de la purée de carottes Picard toute prête, des feuilles de brick, de la raclette ! Le tout réhaussé par une pointe de cumin.

Ingrédients (pour 12 samoussas)

6 feuilles de brick

160 g de purée de carottes toute prête (Picard pour moi… sans additif !)

60 g de raclette

1 càs de crème épaisse

Sel, poivre, cumin

1 càs d’huile de tournesol

1 càs de beurre fondu

1 càs d’eau

Mélanger la purée de carottes avec la crème, du sel, du poivre et du cumin. Enlever la croute de la raclette et la couper en petits cubes. Les ajouter à la purée de carottes.

Couper les feuilles de brick en deux et réaliser des samoussas avec à chaque fois une petite cuillère à soupe de purée de carottes, en utilisant le pliage expliqué ici.

Les placer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger dans un bol l’huile, le beurre fondu et l’eau. Badigeonner les deux faces des samoussas de ce mélange à l’aide d’un pinceau.

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes en retournant à mi cuisson (les samoussas doivent être bien dorés).

Cocottes de cabillaud au lait de coco et aux épices

Je suis dans ma période « petites cocottes »… je les utilise un peu pour tout : poulet ou poisson en sauce, gratins ou purée de légumes. Je trouve que c’est super pratique pour le service et bien plus sympa que d’apporter une grosse cocotte sur la table.

Cette fois, voilà une recette que j’ai déjà réalisée plusieurs fois mais que je n’avais pas pris le temps de mettre sur le blog. Recette qui est donc testée et approuvée par pas mal de gens ! Le mélange d’épices est vraiment agréable et le lait de coco apporte beaucoup de douceur. 

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 filets de cabillaud sans arête

1 gros oignon

1 échalote

2 gousses d’ail

1 cm de gingembre frais

30 cl de lait de coco

1 càc de cumin en poudre

1 càc de coriandre en poudre

1 càc de curry

2 tomates

1 càs d’huile d’olive

4 càs de parmesan râpé

Sel, poivre

Peler et émincer finement l’oignon et l’échalote. Éplucher les gousses d’ail et le gingembre et les hacher très finement.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’échalote, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive. Ajouter ensuite le lait de coco, du sel, du poivre et les trois épices. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, couper le poisson en gros cubes. L’ajouter dans la sauteuse et laisser cuire 10 minutes encore.

Répartir dans 4 petites cocottes.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher et épépiner les tomates puis les couper en brunoise. Les répartir sur les cocottes puis ajouter le parmesan râpé.

Enfourner pendant 20 minutes.

Servir bien chaud avec un riz blanc ou des haricots verts.