Rôti de porc Orloff

Le rôti Orloff est une recette simple à réaliser mais pas moins délicieuse ! Quelques entailles dans le rôti, quelques tranches de fromage et de bacon, un peu de ficelle, et voilà le rôti prêt pour la cuisson ! Une bonne idée lorsqu’on est nombreux.

En accompagnement, j’avais opté pour de petits gratins individuels de potimarron et des champignons et girolles cuits avec le rôti.

Note : on peut aussi réaliser ce rôti avec un rôti de veau, pour encore plus de moelleux.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 rôti de porc d’environ 700 g

8 tranches d’emmental

8 tranches de bacon

1 càs de moutarde

1 càs d’huile d’olive

2 càs de vin blanc

Poivre

Préchauffer le four à 200°.

Retirer la ficelle du rôti s’il y en a une. Couper des tranches dans le rôti sans les couper jusqu’au bout pour que le rôti se tienne. Insérer dans chaque fente une tranche d’emmental et une tranche de bacon. Refermer le rôti en le ficelant.

Dans un bol, mélanger la moutarde, l’huile d’olive et le vin blanc. Badigeonner le rôti de ce mélange. Poivrer (inutile de saler, le bacon apporte déjà suffisamment de sel).

Enfourner pendant 1h.

Laisser reposer 10 minutes recouvert d’un papier d’aluminium avant de servir.

Papillotes de cabillaud au citron, thym et ricotta

Ça fait déjà un petit moment que ma sœur m’a offert les papillotes en silicone Mastrad. Je les ai pas mal utilisées mais je n’ai jamais posté de recette réalisée avec car je m’en suis servie à des moments où je n’avais pas trop de temps. Elles sont super pratiques : la cuisson est moelleuse et rapide au micro-ondes. Impeccable lorsqu’on est pressée, et en plus c’est diététique ! Que demander de mieux !

Bien sûr, on peut réaliser cette recette dans des papillotes en papier sulfurisé et les passer au four, mais la cuisson sera alors plus longue (compter 30 minutes).

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 filets de cabillaud

2 échalotes

2 petites carottes

1 courgette

1/2 citron

2 càc de ricotta

2 càc d’huile d’olive

Thym

Sel, poivre

Facultatif : 1 tranche de jambon cru

Éplucher les échalotes et les émincer. Laver la courgette et la couper en rondelles. Éplucher les carottes et former des spaghettis (avec un ustensile qui ressemble à un taille crayon pour légumes) ou des tagliatelles (avec un économe).

Répartir les légumes dans les papillotes. Saler, poivrer, assaisonner avec du thym et 1 càc d’huile d’olive.

Fermer les papillotes en silicone et mettre 3 minutes au micro ondes.

Pendant ce temps, couper le citron en rondelles.

Ajouter alors dans chaque papillote un filet de cabillaud salé, poivré, recouvert d’une càc de ricotta et de 2 tranches de citron. Refermer les papillotes et faire cuire 3 minutes au micro ondes.

Pendant ce temps, faire griller la tranche de jambon cru à sec dans une poêle et la couper en 2.

Présenter chaque papillote avec la tranche de jambon cru coupée en 2, et compléter éventuellement avec du riz blanc pour un plat plus complet.

Brochettes de crevettes à la mangue

Puisque l’été semble pointer son nez en ce mois de Septembre, j’ai retrouvé mon barbecue pour des recettes de brochettes ! Ici avec une recette sucrée salée, impeccable avec une belle salade verte, du riz blanc, ou encore ma salade de pommes de terres exotiques aux cœurs depalmier, avocat et mangue.

Ingrédients (pour 12 brochettes soit 6 personnes)

18 grosses crevettes crues décortiquées

1 mangue

 Poivron rouge

6 gros ou 12 petits oignons blancs nouveaux

Le jus d’un citron vert

3 càs d’huile d’olive

1 càs de moutarde

2 cm de gingembre frais

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Mélanger dans un bol : la moutarde, le gingembre frais et l’ail hachés, l’huile d’olive, le jus de citron vert, du sel et du poivre. Placer les crevettes avec la marinade obtenue dans un sac congélation et laisser mariner au frais pendant au moins 2h.

Peler la mangue et la couper en cubes. Couper le poivron en cubes et les oignons nouveaux en 2 ou en 4 selon leur taille. 

Piquer sur les brochettes tous les ingrédients ( 3 crevettes par brochette) puis les faire griller 10 minutes au barbecue en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade.

Saler, poivrer et servir aussitôt.

Carrés de polenta au cantal et tomates séchées

Voilà ici une idée pour l’apéritif. Je n’ose même pas appeler ça une recette parce que c’est vraiment très simple… quelques cubes de polenta, du fromage et des tomates séchées, à réinterpréter à volonté avec du pesto et de la mozzarella, du bleu et une demi tomate cerise, etc…

Ingrédients

Polenta

Cantal

Tomates séchées à l’huile d’olive

Faire cuire la polenta selon les indications du paquet (pour ma part, j’avais mis une tasse de polenta pour 3 tasses d’eau). Lorsque la polenta est cuite, la saler et poivrer et la laisser reposer dans un plat recouvert d’un papier sulfurisé en lissant la surface. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Lorsque la polenta a durci, la couper en petits cubes et préchauffer le four à 180°.

Couper le cantal en tranches puis en carrés de la taille des cubes de polenta.

Maintenir avec un pique : un carré de polenta, un morceau de cantal et une demi tomate séchée.

Passer au four pendant 5 à 10 minutes, le temps que le fromage fonde. Servir immédiatement.