jeudi 30 avril 2015

Croques-monsieur aux courgettes et jambon



En général, on rentre de week-end le dimanche soir avec pas mal de choses à ranger et pas trop le temps de cuisiner...N’empêche qu’avant de ré-attaquer une semaine de travail, un p’tit plateau repas sympathique devant un bon film permet de bien terminer le week-end! Pour ça, rien de mieux qu’un bon croque-monsieur accompagné d’une petite salade !
Souvent, je varie les garnitures en fonction de ce qu’il reste dans le frigo… cette fois, c’était courgettes, jambon, mascarpone et parmesan.


Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 4 croques-monsieur)
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon blanc
1 courgette
20 g de beurre
8à g de parmesan râpé
2 càs de mascarpone
Sel, poivre

Laver la courgette et la râper. Saler et poivrer.
Dans un bol, mélanger le parmesan avec le mascarpone.
Beurrer un côté des tranches de pain de mie (ce sera le côté qui se retrouvera à l’extérieur, contre les plaques de l’appareil à croques-monsieur). En garder 4.
Sur les 4 autres, répartir le mélange parmesan-mascarpone, puis la courgette râpée, puis le jambon. Recouvrir avec les tranches de pain restantes.
Faire cuire dans l’appareil à croques-monsieur ou à la poêle pendant environ 6 à 7 minutes.

mardi 28 avril 2015

Crevettes façon cajun et salsa de poivrons à l’avocat


Encore une recette que j’avais repérée depuis un moment sur le blog Food For Love
Et c’est vraiment l’une des meilleures recettes que j’ai faites ces derniers temps! Les crevettes étaient fondantes à souhait, avec un petit goût de noix de coco et d’épices cajun original et en même temps discret… un vrai bonheur pour les papilles ! La salsa de poivrons à l’avocat relève le tout !
A servir aussi bien en entrée, en plat principal pour un diner l’été, ou encore en apéritif sur des cuillères apéritives ou dans des verrines avec une crevette en mini-brochette...



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour les crevettes panées à la noix de coco et aux épices cajun :
32 crevettes (à ajuster selon qu’on sert ce plat en entrée ou en plat principal)
2 càs de farine
3 càs de chapelure (j’ai utilisé des « cracottes » sans gluten à la noix de coco : La mie Tartine de marque Natine », en magasins bio, que j’ai mixées… mais une chapelure classique convient aussi !)
2 càs de noix de coco râpée
1 càs de mélange d’épices cajun
1 càc de poudre de chili
Sel, poivre
1 œuf
De l’huile de pépins de raisins (ou de tournesol)
Pour la salsa de poivrons à l’avocat :
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 échalotes
1 avocat
2 càs de ciboulette ciselée
Quelques feuilles de coriandre
2 càs soupe de jus de citron vert
2 càs d’huile d’olive
quelques gouttes de tabasco
Sel, poivre du moulin

Éplucher les poivrons (ce n’est pas obligatoire mais je les trouve plus digestes ainsi !), puis les couper en très petits dés (presque en brunoise). Couper aussi l’avocat en petits dés. Verser dessus le jus de citron vert et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Ajouter les échalotes émincées finement, la ciboulette, le tabasco, du sel et du poivre. Mélanger l’ensemble. Réserver au frais.

Préparer une assiette creuse avec la farine, une autre avec l’œuf battu, et une troisième avec la chapelure mélangée à la noix de coco, aux épices cajun et à la poudre de chili.
Essuyer les crevettes dans du papier absorbant. Les saler et poivrer. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure épicée.
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les crevettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

On peut compléter ce plat avec un peu de riz blanc, chaud ou froid.

vendredi 24 avril 2015

Rillettes de sardines aux noisettes grillées



J’avais repéré cette tartinade pour l’apéritif dans le journal Saveurs du mois de février et je n’avais pas encore eu l’occasion de la tester. Le petit goût grillé des noisettes se marie très bien avec les sardines, et le tout est équilibré par un peu de jus de citron pour apporter de la fraicheur. Je pense que je vais souvent refaire cette tartinade !


Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients
1 poignée de noisettes
1 petite échalote
12 filets de sardine à l’huile d’olive sans arête
1 càs de ciboulette ciselée
3 càs de St Morêt (ou un autre fromage frais)
Le jus d’un-demi citron
Sel, poivre

Mixer les noisettes pas trop finement, puis les faire torréfier environ 5 minutes dans une poêle chaude en remuant de temps en temps et en surveillant bien pour que les noisettes soient bien grillées mais pas brûlées.
Émincer très finement l’échalote.
Dans un bol, écraser les filets de sardine avec une fourchette. Ajouter 1 càs de l’huile d’olive des sardines, les noisettes (en garder quelques pincées pour parsemer au dessus), la ciboulette, l’échalote, le jus de citron et le St Morêt. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Parsemer des noisettes restantes.
Servir bien frais avec des petites tranches de pain et des crudités.

mercredi 22 avril 2015

Salade de quinoa, asperges vertes, fèves et poulet



Il y a peu, j’ai découvert un superbe blog de cuisine : http://www.foodforlove.fr/ , un blog avec des photos magnifiques et des recettes fraiches et pétillantes, pleines de couleurs, comme je les adore.
Je pense qu’il y a pas mal de recettes sur ce blog que je vais tester, et je commence par cette là : une salade printanière, fraiche et légère, idéale pour un diner.



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 2 personnes)
1 filet de poulet
100 g de quinoa cru
6 asperges vertes
50g de fèves fraiches écossées (j’utilise toujours les Picard, c’est super pratique !)
1 càc de sésame
1 càc de moutarde
1 càc d’huile de sésame
3 càs d’huile d’olive
1 càs de vinaigre balsamique blanc
Sel
Poivre du moulin

Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Bien l’égoutter et le réserver dans un bol. Le mélanger avec 1 càs d’huile d’olive.
Faire cuire les fèves et les asperges dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 10 minutes (les légumes doivent être juste cuits, encore un peu croquants). Lorsqu’elles sont cuites, les mettre dans de l’eau très froide pour qu’elles gardent leur belle couleur, puis les réserver au frais.
Découper le poulet en cubes, saler et poivrer, puis faire revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile de sésame, une càs d’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre.
Dresser la salade dans les assiettes en disposant le quinoa, puis les légumes et le poulet. Parsemer de sésame et proposer la vinaigrette à côté.
Servir l’ensemble bien frais, avec les dés de poulet encore tièdes.

lundi 20 avril 2015

Cake chorizo pruneaux



Je me suis inspirée du cake aux lardons et pruneaux du livre « Les cakes de Sophie » pour cette recette. Sauf que je n’avais pas de lardons et que j’avais bien aimé l’association du chorizo et des pruneaux dans la recette avec le filet mignon (recette ici)… j’ai donc remplacé les lardons par le chorizo et ça donne un cake sucré-salé très moelleux !



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
75 g de farine
75 g de maïzena
1 sachet de levure
3 œufs
13 cl de lait demi-écrémé
5 cl d’huile de pépins de raisin
100 g de gruyère râpé
100 g de chorizo
150 g de pruneaux dénoyautés
Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.
Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.
Couper les pruneaux en dés.
Dans un saladier, mélanger la marine, la maïzena et la levure. Faire un puits et y ajouter les œufs, le lait et l’huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.
Ajouter le gruyère râpé, le chorizo et les pruneaux. Saler (pas trop !) et poivrer. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé.
Faire cuire 45 minutes (vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau).
Servir tiède (le top !) ou froid.