Crevettes façon cajun et salsa de poivrons à l’avocat

Encore une recette que j’avais repérée depuis un moment sur le blog Food For Love…

Et c’est vraiment l’une des meilleures recettes que j’ai faites ces derniers temps! Les crevettes étaient fondantes à souhait, avec un petit goût de noix de coco et d’épices cajun original et en même temps discret… un vrai bonheur pour les papilles ! La salsa de poivrons à l’avocat relève le tout !

A servir aussi bien en entrée, en plat principal pour un diner l’été, ou encore en apéritif sur des cuillères apéritives ou dans des verrines avec une crevette en mini-brochette...

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les crevettes panées à la noix de coco et aux épices cajun :

32 crevettes (à ajuster selon qu’on sert ce plat en entrée ou en plat principal)
2 càs de farine
3 càs de chapelure (j’ai utilisé des « cracottes » sans gluten à la noix de coco : La mie Tartine de marque Natine », en magasins bio, que j’ai mixées… mais une chapelure classique convient aussi !)
2 càs de noix de coco râpée
1 càs de mélange d’épices cajun
1 càc de poudre de chili
Sel, poivre

1 œuf

De l’huile de pépins de raisins (ou de tournesol)

Pour la salsa de poivrons à l’avocat :

1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
2 échalotes

1 avocat

2 càs de ciboulette ciselée

Quelques feuilles de coriandre
2 càs soupe de jus de citron vert
2 càs d’huile d’olive
quelques gouttes de tabasco

Sel, poivre du moulin

Éplucher les poivrons (ce n’est pas obligatoire mais je les trouve plus digestes ainsi !), puis les couper en très petits dés (presque en brunoise). Couper aussi l’avocat en petits dés. Verser dessus le jus de citron vert et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Ajouter les échalotes émincées finement, la ciboulette, le tabasco, du sel et du poivre. Mélanger l’ensemble. Réserver au frais.

Préparer une assiette creuse avec la farine, une autre avec l’œuf battu, et une troisième avec la chapelure mélangée à la noix de coco, aux épices cajun et à la poudre de chili.

Essuyer les crevettes dans du papier absorbant. Les saler et poivrer. Les passer dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure épicée.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Y faire revenir les crevettes quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

On peut compléter ce plat avec un peu de riz blanc, chaud ou froid.