mardi 30 août 2016

Gâteau tout simple au citron vert et à la noix de coco



Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du gâteau de Savoie, bien mousseux et j’y ai ajouté des parfums des îles : citron vert, noix de coco et rhum ambré. Facile à réussir et très parfumé ! Il n’en est pas resté beaucoup après le goûter :-)



Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients
4 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1,5 citrons verts
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure
4 càs de noix de coco râpée
2 càs de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs d’œufs en neige.
Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Y ajouter le zeste d’un demi citron et le jus du citron et demi. Bien mélanger.
Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la levure, la noix de coco et le rhum.
Incorporer alors les blancs d’œufs en neige délicatement, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 20 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse pour le présenter sur une assiette, saupoudré de noix de coco râpée et décoré de quelques tranches de citron vert. Accompagner éventuellement d’une boule de glace vanille ou rhum raisins et d’un peu de chantilly.

dimanche 28 août 2016

Fraicheur de tartare de concombre et poivron sur purée d'avocat



Il y a des soirs où je ne sais pas vraiment ce que je vais faire à manger et où, finalement, on mange super bien ! En l’occurrence, cette fois-là, je cherchais un accompagnement frais pour des côtes de porc au barbecue… Tout a commencé par un tartare de concombre et poivrons, auquel j’ai décidé d’ajouter une purée d’avocat pour un peu plus de douceur. Et puis j’ai apporté un peu plus de fraicheur et d’acidité avec une crème de yaourt.
Au final, l’ensemble était super réussi, vraiment très frais et agréable. Parfait en entrée avant un bon repas, ou tout simplement en accompagnement d’une grillade pour un repas léger. On peut aussi imaginer en faire de petites verrines pour l'apéritif.


Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
1 concombre
1 poivron jaune
1 oignon nouveau rouge
15 brins de ciboulette
1 càs d’huile d’olive
1 yaourt grec
80 g de St Morêt
2 càs de jus de citron
3 avocats bien murs
Sel, poivre
Tabasco

Laver le concombre et le poivron, puis les éplucher et retirer les graines. Les couper en tous petits cubes.
Emincer très finement l’oignon.
Mélanger dans un bol : les cubes de concombre et de poivron, l’oignon, 8 brins de ciboulette ciselée, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Dans un autre bol, mélanger le yaourt grec avec le St Morêt à l’aide d’une fourchette. Ajouter une cuillère à soupe de citron, 7 brins de ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Réserver au frais.
Au maximum 1 heure avant de servir, préparer l’avocat : écraser à l’aide d’une fourchette la chair de l’avocat avec une cuillère à soupe de jus de citron. Saler, poivrer et ajouter 3-4 gouttes de tabasco.
Pour une belle présentation, utiliser des cercles à pâtisserie en répartissant d’abord la purée d’avocat, puis le tartare, puis une cuillère de sauce au yaourt. Décorer avec un peu de ciboulette et servir rapidement.

jeudi 25 août 2016

Salade de haricots verts et fèves aux amandes et jambon cru



Quoi ? Encore une salade ? Et oui… il faut dire que la chaleur des derniers jours incite plutôt à manger des choses fraiches et à éviter de faire chauffer le four !



Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)
750 g de haricots verts frais
230 g de fèves pelées (j’utilise les Picard, bien pratiques !)
1 poignées d’amandes
4 tranches de jambon cru en chiffonnade
1 càc de moutarde
1 gousse d’ail
2 brins de persil
1 càc de vinaigre de cidre
3 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Équeuter et laver les haricots puis les faire cuire à l’autocuiseur pendant 20 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide.
Faire cuire les fèves dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes puis les égoutter et les rafraîchir.
Faire griller les amandes à sec dans une casserole. Les concasser ensuite grossièrement au robot ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Dans un saladier, réunir les haricots et les fèves. Parsemer d’amandes concassées. Ajouter le jambon cru coupé en morceaux. Réserver au frais. 
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, la gousse d’ail hachée, le persil finement ciselé, le vinaigre et l’huile. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servir l’ensemble bien frais.