Petits gâteaux aux carottes, pomme et noix

Ça faisait longtemps que je n’avais pas fait de gâteau sucré à la carotte. Pourtant, c’est toujours un régal. Cette fois, j’ai ajouté une pomme et des noix pour avoir un peu de croquant.

J’avais fait ces gâteaux pour des amis que nous recevions pour le goûter et tout le monde a adoré, grands comme petits! Je risque d’en refaire très vite !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 4 petits gâteaux) 

150 g de carottes râpées

1 pomme râpée

100 g de noix hachées

2 œufs

10 g de beurre

8 cl d’huile d’olive

100 g de cassonade

50 g de sucre

1/2 sachet de levure

100 g de farine complète

100 g de farine

1 càc de gingembre en poudre

Préchauffer le four à 210°.

Battre les œufs dans un saladier. Ajouter l’huile, le sucre, la cassonade, le gingembre, les farines et la levure. Bien mélanger l’ensemble. Ajouter ensuite les carottes, la pomme et les noix. La préparation est assez épaisse et difficile à mélanger, c’est normal !

Beurrer 4 petits moules et y répartir la préparation.

Enfourner 20 à 25 minutes (vérifier la cuisson en piquant un couteau).

Servir tiède ou froid.