Ça faisait longtemps que je tombais sur des recettes de lemon curd, en me disant toujours que cette crème de
citron avait l’air affreusement écœurante… Jusqu’à ce que je décide de faire un
cheesecake au citron et que je me rende compte que plein de recettes
utilisaient ce fameux lemon curd ! Alors je me suis lancée, sans être
forcément convaincue…
Résultat :
ce lemon curd est tout simplement une tuerie ! Un juste équilibre entre le
sucre et l’acide, et une texture crémeuse à tomber !
Et
alors, ce lemon curd, qu’est-ce qu’on en fait d'autre qu'un cheesecake? On se laisse
aller à un peu d’imagination... qui vient assez vite lorsqu’on en
goûte une cuillère! Je l'imagine délicieux pour garnir des crêpes ou
tout simplement sur une tartine, mais je songe déjà à une utilisation sur un fond de
tarte, avec des framboises ou encore au milieu de muffins au chocolat
blanc !
Temps de préparation : 10
minutes
Temps
de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
2 citrons
4 œufs
200 g de sucre
15 g de beurre mou
Prélever les zestes des citrons puis les presser.
Dans une casserole, mélanger le jus et les zestes des citrons
avec les œufs et le sucre. Bien battre l’ensemble puis ajouter le beurre mou en
petits dés.
Placer la casserole sur un bain-marie d’eau frémissante et faire
cuire pendant 20 minutes en remuant sans cesse. On doit obtenir une crème assez
épaisse et bien lisse.
Verser la crème obtenue dans des pots et la laisser refroidir à
température ambiante.
La conserver au réfrigérateur, au maximum 2 semaines à cause de
la présence d’œufs.
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