Cannelés de polenta au beaufort - sans gluten -

J'ai retrouvé cette recette dans un magasine de recettes sans gluten, et j'ai pensé que c'était une bonne idée pour l'apéritif! Pas forcément pour le côté sans gluten, mais parce que c'est une manière différente et sympathique de présenter la polenta!
Je pense qu'on peut aussi les proposer en accompagnement d'un rôti par exemple.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10 min

Temps de repos : 2h

Ingrédients (pour 24 cannelés) 

60 g de dés de jambon cru

Quelques brins de thym

60 g de beaufort

180 g de polenta

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Dans une casserole, porter 1 litre d’eau à ébullition avec l’huile (adapter la quantité d’eau en fonction de ce qui est écrit sur le paquet de polenta). Hors du feu, verser la polenta en pluie et bien mélanger. Ajouter le beaufort coupé en petits dés, le thym et du poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Remettre sur le feu 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la polenta soit cuite et se détache des parois de la casserole.

Ajouter les dés de jambon cru et rectifier éventuellement l’assaisonnement avec sel et/ou poivre.

Remplir les moules à cannelés et enfourner pour 10 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur.

Démouler ensuite les cannelés et les servir tièdes à l’apéritif.

NB : pour les réchauffer, on peut les passer au four tiède, ou à la poêle. Par contre, la polenta n’aime pas trop le micro-ondes…

Cannelés au chorizo et beaufort

Les cannelés, ce sont vraiment des petites gourmandises que j’adore ! Caramélisés à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur… un délice ! J’ai eu envie de les tester en version salée pour l’apéritif.

Par contre, j’avais un peu peur de ne pas retrouver une bonne texture en utilisant des moules en silicone et non les traditionnels moules en cuivre... En réalité, le résultat est déjà pas mal du tout! D’ailleurs, les cannelés ne sont pas restés très longtemps sur la table !

 

Ingrédients (pour 16 cannelés)

50 g de beurre

100 g de farine

130 g de beaufort coupé en petits cubes

70 g de chorizo en fines tranches, coupées en petits cubes

1 œuf + 1 jaune d’œuf

1/2 L de lait écrémé ou demi-écrémé

Sel, poivre

 

Porter le lait à ébullition avec le beurre à feu moyen.

Dans un saladier, mélanger avec un fouet la farine avec l’œuf et le jaune d’œuf. Incorporer alors doucement le mélange lait/beurre jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse. Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 heure (pour ma part, je l’ai laissée reposer toute une nuit, comme conseillé pour les cannelés traditionnels).

Préchauffer le four à 210°.

Incorporer dans la pâte le beaufort et le chorizo. Saler et poivrer.

Verser la pâte dans des moules à cannelés (remplir aux 3/4 environ), puis enfourner pendant 45 minutes.

Démouler et laisser tiédir avant de servir tiède ou à température ambiante.