Lasagnes au saumon et côtes de blettes

Puisque chez nous, le temps s’est rafraichi un peu cette semaine, j’en profite pour changer un peu des salades et grillades ! Voilà donc des lasagnes au saumon et côtes de blettes. Une recette classique avec des épinards, mais je trouve que le goût des côtes de blettes est bien plus fin.

Ingrédients (pour 5 personnes)

Feuilles de lasagnes sèches

1 bottes de côtes de blettes

4 pavés de saumon sans peau et sans arêtes

De la béchamel, faite avec 1L de lait (pour ma part, je l’allège un peu en mettant moins de beurre et en remplaçant la moitié de la farine par de la maïzena)

2 poignées de fromage râpé

Sel, poivre

Éplucher les côtes des blettes. Les couper en tronçons. Couper grossièrement les feuilles. Mettre l’ensemble dans un faitout et laisser cuire avec un couvercle pendant environ 20-25 minutes en mélangeant de temps en temps. Lorsqu’elles sont cuites, les saler et poivrer et les mixer.

Faire cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (on peut utiliser un cuit-vapeur au micro-ondes pour aller un peu plus vite, ou même mettre les pavés de saumon dans une assiette recouverte de papier film et les passer 2 ou 3 minutes ou micro-ondes en surveillant bien la cuisson).

Préchauffer le four à 200°.

Dans un plat à gratin beurré, mettre des feuilles de lasagne, puis des blettes, du saumon et de la béchamel. Remettre des feuilles de lasagne et continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par des feuilles de lasagne, de la béchamel et du fromage râpé.

Enfourner pendant 45 minutes.

Cannellonis au poulet et aux côtes de bettes

Lorsque j’ai acheté des côtes de bettes l’autre jour chez le producteur, Loulou m’a regardée avec de gros yeux, en me demandant ce que j’allais faire avec des légumes aussi « moches » que ceux là (je crois que la taille des feuilles l’a quelque peu effrayé…). J’avais donc un nouveau défi : lui faire manger ceux fameuses côtes de bettes.

Allez, hachées et cachées dans des cannellonis, j’ai parié qu’il ne les verrai plus de la même façon ! Pari gagné !

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de côtes de bettes épluchées

4 filets de poulet

200 g de crème épaisse légère ou de mascarpone pour les gourmands

2 càs d’ail haché

8 feuilles de lasagne fraiches

20 cl de coulis de tomates (pour moi Tomacouli 100% tomates)

1 poignée de gruyère râpé

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Faire cuire les côtes de bettes dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les refroidir en les plongeant dans l’eau froide (pour qu’elles gardent une belle couleur verte) puis les hacher avec la crème.

Couper les filets de poulet en petits dés. Les cuire avec l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre dans une poêle.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les 2 préparations (poulet et côtes de bettes).

Dans un plat beurré, remplir les feuilles de lasagnes avec la farce et les rouler en cannellonis.

Recouvrir avec le coulis de tomates et le gruyère râpé.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit !