Salade tiède à la truite saumonée et aux pommes de terre, sauce au yaourt

Ces jours-ci, j’ai envie de bonnes salades composées bien colorées. Le retour du beau temps n’y est sans doute pas pour rien…

En voilà une en chaud-froid : de la salade, des radis et une sauce au yaourt bien frais et des pommes de terre et de la truite tièdes.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 bonnes poignées de salade verte

4 petites pommes de terre

300 g de filet de truite saumonée

4 radis

Pour la sauce :

1 yaourt

1 càs d’huile d’olive

1 càs de jus de citron

1 càs de ciboulette ciselée

Sel, poivre

Facultatif :

6 demi-tranches de baguette

Rillettes de saumon

Faire cuire les pommes de terre 15 minutes à la vapeur. Saler et poivrer le filet de truite et le faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes (selon son épaisseur).

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Laver les radis.

Présenter la salade verte dans les assiettes, ajouter les radis coupés en rondelles, puis les pommes de terre tièdes épluchées et coupées en gros cubes, puis la truite détachée en morceaux.

Répartir la sauce au yaourt.

Eventuellement, compléter par 3 petits toasts de rillettes de saumon.

Servir immédiatement pour que les pommes de terre et la truite soient encore tièdes.

Chèvre lardé farci aux pruneaux

Depuis quelques jours, on se croirait presque en été ! Alors avec le retour des beaux jours, on aime bien faire un bonne salade pour le diner. Pour agrémenter un peu ma salade de chèvre chaud que j’avais prévu de faire, j’ai farci mes fromages de chèvres avec des pruneaux et des amandes, et je les ai entourés de lard....Forcément, la salade en devient bien moins légère, mais il faut bien se faire plaisir !

J’ai accompagné ces chèvres farcis d’une simple salade verte de jeunes pousses.

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 fromages de chèvre Rocamadour

4 pruneaux dénoyautés

4 càc de moutarde à l’ancienne

12 amandes entières mondées

4 fines tranches de lard

4 petites tranches de pain

Préchauffer le four en position grill.

Couper les fromages de chèvre en deux dans l’épaisseur. Couper les pruneaux en deux.

Tartiner les demi-fromages de moutarde à l’ancienne puis déposer sur 4 d’entre eux 2 demi-pruneaux et 3 amandes. Reconstituer les fromages avec la moitié restante puis les enrouler dans une tranche de lard (la couper en 2 afin de bien envelopper tous les côtés du fromage).

Déposer les fromages sur une petites tranche de pain.

Faire griller 3-4 minutes, puis retourner le fromage sur le pain et laisser encore griller 3-4 minutes (bien surveiller, ça brûle vite !).

Servir bien chaud.

Pavés de lieu aux crevettes en feuille de brick

J’ai très souvent des feuilles de brick dans mon frigo. Je trouve que ça permet des recettes qui changent un peu, sans passer des heures en cuisine.

Cette fois, je m’en suis servi pour donner un côté croustillant aux pavés de lieu que je voulais cuisiner. Et comme j’avais de petits restes de crevettes et mascarpone dans mon frigo, j’en ai profité pour les incorporer à ma recette.

Pour équilibrer l’ensemble, j’ai fait une simple purée de courgette en accompagnement.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 feuilles de brick

3 pavés de lieu noir sans arête

100 g de mascarpone

100 g de crevettes cocktail cuites (et décortiquées)

1 échalote

1 gousse d’ail

2 càs de ciboulette ciselée

Le jus d’un demi citron

2 càs de farine

3 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Hacher l’échalote et l’ail. Les mélanger avec le mascapone, le jus de citron, la ciboulette, du sel, du poivre et les crevettes.

Couper les pavés de lieu noir en deux dans l’épaisseur. Les essuyer avec un papier absorbant et les fariner un peu (juste pour qu’ils ne rendent pas d’eau dans les feuilles de brick). Les saler et poivrer.

Dans un petit bol, mettre l’huile d’olive avec 3 càs d’eau.

Badigeonner les feuilles de brick du mélange huile/eau avec un pinceau. Sur chaque feuille de brick, déposer sur un côté un demi pavé de lieu noir, puis un tiers de la préparation aux crevettes, puis l’autre moitié du pavé de lieu noir. Replier la feuille de brick des 2 côtés et la rouler pour obtenir un beau pavé.

Disposer les pavés dans un plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 30 minutes (les feuilles de brick doivent être bien dorées).

Servir bien chaud.

Pois chiches apéritifs épicés et séchés

En discutant l’autre jour avec une copine, elle m’a demandé si j’avais déjà testé ce genre de recette : des pois chiches qu’on fait sécher au four avec des épices ou des herbes, puis qu’on peut grignoter à l’apéro. Je n’y avais jamais pensé et j’ai trouvé que c’était une super idée ! Et comme c’est rapide à tester, je n’ai pas trainé…

Le résultat est top, on a adoré ! Ça change des cacahuètes ou autres noix de cajou !

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients (pour un petit bol)

250 g de pois chiches en conserve égouttés

1 càs d’huile d’olive

1 càc de cumin

1 càc de piment d’Espelette

Sel, poivre

Préchauffer le four à 160°.

Égoutter et rincer les pois chiches. Les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive et les épices. Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser refroidir et grignoter à l’apéritif.

On peut aussi les parsemer sur une salade verte ou encore une salade de tomates.