Gâteau tout simple au citron vert et à la noix de coco

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du gâteau de Savoie, bien mousseux et j’y ai ajouté des parfums des îles : citron vert, noix de coco et rhum ambré. Facile à réussir et très parfumé ! Il n’en est pas resté beaucoup après le goûter :-)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

4 œufs

100 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1,5 citrons verts

80 g de beurre

120 g de farine

1 sachet de levure

4 càs de noix de coco râpée

2 càs de rhum ambré

Préchauffer le four à 180°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Battre les blancs d’œufs en neige.

Dans un autre saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Y ajouter le zeste d’un demi citron et le jus du citron et demi. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le beurre fondu, la farine, la levure, la noix de coco et le rhum.

Incorporer alors les blancs d’œufs en neige délicatement, en soulevant la pâte à l’aide d’une spatule.

Verser la pâte dans un moule à manqué recouvert de papier sulfurisé et faire cuire au four pendant 20 minutes. Attendre que le gâteau refroidisse pour le présenter sur une assiette, saupoudré de noix de coco râpée et décoré de quelques tranches de citron vert. Accompagner éventuellement d’une boule de glace vanille ou rhum raisins et d’un peu de chantilly.