Gratin de veau à la courge

Voilà encore un bon plat d’hiver, bien familial. Vite préparé, il peut même être fait à l’avance et être réchauffé au dernier moment. Une bonne idée pour changer du hachis parmentier classique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de veau haché

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

75 g de noisettes

1 grosse courge butternut (ou 2 petites)

Huile d’olive

Sel, poivre, muscade

Eplucher et épépiner la courge. La couper en petits cubes.

Dans une cocotte, faire revenir la courge avec 1 càs d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Mettre 1/2 verre d’eau et laisser cuire à moitié couvert pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail avec 1 càs d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Faire revenir rapidement.

Faire torréfier à sec les noisettes dans une poêle. Enlever alors la petite peau qui les recouvre puis les concasser grossièrement. En ajouter la moitié dans la préparation au veau.

Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de la courge écrasée rapidement à la fourchette. Parsemer des noisettes restantes et enfourner pour environ 20 minutes.

Légumes en crumble de chorizo

Voilà une recette de légumes originale et vraiment savoureuse. C’est un peu long à cuire, mais c’est certain, même les plus réfractaires aux légumes vont adorer !

Ingrédients (pour 4 personnes) 

3 belles carottes

2 oignons rouges

1 petite courge butternut

2 gousses d 'ail

2 càs d'huile d'olive

1 càc d’origan

75 g de chorizo

50 g de beurre mou

30 g de parmesan

80 g de chapelure

Sel de Guérande

  

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher les légumes et les couper en cubes moyens. Émincer l’ail très finement.

Mettre tous ces légumes dans un plat à gratin, ajouter l’huile, du sel et l’origan. Bien mélanger.

Cuire 50 min en remuant à mi cuisson.

Pendant ce temps, préparer le crumble : mettre dans le bol d’un mixeur le chorizo coupé en gros dés, le beurre, le parmesan et la chapelure. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Sortir les légumes du four et déposer le crumble dessus (à cette étape, j’ai placé mes légumes dans de petits moules individuels).

Enfourner pour 10-15 min à 180°.