Galette des rois à la noix de coco et au rhum

Je ne suis pas vraiment en avance cette année pour publier une recette de galette, mais il faut dire qu'avec un petit bout d'un mois à la maison, on cuisine un peu moins!
Mais comme j'en connais qui font la galette tout au long du mois de Janvier (ils se reconnaitront!), je peux encore poster la recette que j'ai testée cette année: une galette où j'ai remplacé la poudre d'amandes par de la noix de coco râpée. Sympa pour changer!

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 – 35 min

Ingrédients (pour une terrine donnant 10 bonnes tranches)

150 g de noix de coco râpée

110 g de beurre

130 g de sucre

10 g de farine

3 œufs + 1 jaune d’œuf

5 cl de rhum

2 pâtes feuilletées à dérouler

Couper le beurre en petits dés et le laisser ramollir.

Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange bien homogène (il faut pour cela  partir d’un beurre pommade, bien ramolli).

Ajouter alors la noix de coco et la farine, bien mélanger. Ajouter alors les 3 œufs battus et le rhum. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°.

Sur une plaque de papier sulfurisé, disposer la première pâte feuilletée. La piquer à l’aide d’une fourchette, puis étaler la garniture dessus en s’arrêtant à 2 cm du bord et en plaçant la fève.

Badigeonner les 2 cm du tour d’eau à l’aide d’un pinceau.

Piquer la 2^ème pâte feuilletée à l’aide d’une fourchette puis la retourner sur la galette. Chasser toutes les bulles d’air vers l’extérieur puis bien appuyer sur le pourtour pour coller les deux pâtes. Découper le tour de la galette (à environ 1 cm du bord). Dessiner des rosaces ou des fleurs sur le dessus de la galette à l’aide d’un couteau pas trop pointu. Faire un trou au centre de la galette.

Étaler le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau sur toute la galette.

La faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes et la servir tiède.

Galette des rois à la noisette

Aujourd’hui c’est l’Épiphanie, alors je n’ai pas pu m’empêcher de faire une galette des rois. J’utilise une recette que je fais depuis des années pour la frangipane, et pour ajouter un peu de croquant, je parsème quelques noisettes grillées et concassées. Un petit plus bien sympathique !

Ingrédients

2 rouleaux de pâte feuilletée 

130 g de sucre en poudre

130 g de beurre ramolli

125 g de mélange de poudre d’amandes et de noisettes (j’ai mis moitié moitié )

50 g de noisettes entières

3 œufs

1 c à s de rhum

1 sachet de sucre vanillé

une pincée de sel

Préchauffer le four à 180° après avoir retiré la plaque.

Dans un saladier verser 2 œufs entiers, les sucres, le sel et le beurre ramolli. Travailler le tout en pommade. Ajouter le rhum et la poudre d’amandes et de noisettes. Mélanger intimement.

Faire griller les noisettes à sec. Retirer ensuite leur petite peau marron puis les concasser légèrement.

Déposer un premier disque et son papier de cuisson sur la plaque. 

Étaler dessus la frangipane jusqu’à 1 cm du bord. Parsemer des noisettes concassées.Ne pas oublier de déposer la fève à ce moment là!

Badigeonner le bord vierge avec le dernier œuf battu. Recouvrir avec l’autre disque. Appuyer sur les bords pour les coller et les cranter avec la pointe d’un couteau. Tracer des rosaces sur le dessus de la galette et piquer 4 ou 5 trous jusqu’au fond, à l’aide d’une pointe fine.

Badigeonner la galette de la moitié du dernier œuf battu et faire cuire 20 à 25 minutes.