Quiche à la poire et au gorgonzola

Adeptes des régimes et des plats sains et équilibrés ? Fermez les yeux !!

Allez, de temps en temps, une petite recette légère comme tout, ça fait du bien ! Et puis surtout, l’originalité du côté sucre-salé dans une quiche me plaisait, alors il fallait bien essayer !

Pour ceux qui préfèrent, on peut aussi remplacer le gorgonzola par du roquefort, l’association avec la poire est tout aussi réussie !

(oui, je sais, la mienne a un peu trop cuit mais elle était bonne quand même !)

Ingrédients

1 pâte feuilletée

2 poires

200 g de gorgonzola

20 cl de crème liquide légère

2 œufs

Poivre

1 poignée d’amandes effilées

Préchauffer le four à 200°.

Couper les poires en cubes et les faire cuire dans une casserole de manière à ce qu’elles perdent un peu de leur eau (elles doivent presque être en compote).

Étaler la pâte dans un plat, la piquer à l’aide d’une fourchette et la recouvrir des poires. Poivrer.

Couper le gorgonzola en petits dés et le répartir sur la quiche.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème. Répartir le mélange sur la quiche.

Enfourner pour 30 minutes. Répartir alors les amandes effilées sur la quiche, puis poursuivre la cuisson encore environ 15 minutes.

Servir avec une salade d’endives aux noix et figues séchées, accompagnée d’une vinaigrette au miel (1 càs de miel + 1 càs de moutarde+ 1 càs de vinaigre de Xéres + 1 càs d’huile de noix + 1 càs d’huile de tournesol).

Crumble exotique

Le crumble, c’est LE dessert vite fait, et même après un bon repas, ça passe toujours bien ! Et puis j’avais envie de changer des pommes et fruits rouges de saison…

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 grosse mangue

1/2 ananas

1 sachet de sucre vanillé

80 g de beurre

40 g de farine

40 g de flocons d’avoine

50 g de noix de coco râpée

80 g de cassonade

1 citron vert

Préchauffer le four à 200°.

Couper la mangue et l’ananas en cubes et les faire cuire dans une casserole avec le sucre vanillé et la moitié du jus de citron pendant 10 à 15 minutes (normalement, pas besoin de matière grasse, le jus des fruits fait que ça n’accroche pas). Verser dans les petits moules (ou dans un grand moule !).

Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco et la cassonade. Ajouter le beurre ramolli et bien mélanger entre les doigts pour obtenir une texture sablée. Ajouter le demi jus de citron restant. Bien mélanger. Le mélange est légèrement collant, c’est normal ! Ne pas chercher à former une boule, il faut qu’il reste des petits morceaux, c’est ce qui formera le croquant du crumble.

Répartir cette « pâte » dans les moules et enfourner environ 15 minutes. Les crumbles doivent être bien dorés. Servir tiède, éventuellement avec une boule de glace à la vanille ou à la noix de coco pour les gourmands !

Croissants apéritifs

J’ai toujours dans mon congélateur des feuilletés prêts à passer au four. C’est super pratique pour un apéro rapide ou improvisé et bien meilleur que les gâteaux apéritifs du commerce.

Les petits croissants avec toute sorte de garniture font partie de mes classiques. Pour cette fois, ils étaient préparés avec du pesto, de la coppa et du comté !

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

60 g de comté entier ou râpé

7 tranches de coppa

5 càc de pesto

1 œuf

Préchauffer le four à 200°.

Etaler sur la pâte feuilletée de pesto à l’aide d’une cuillère en évitant le centre. Disposer ensuite les tranches de copa. Couper alors la pâte feuilletée en 16, comme des parts de gâteau (couper éventuellement avec un ciseau de cuisine, c’est plus facile pour couper la coppa). 

 

Poser alors sur chaque part une fine tranche de comté puis rouler comme un croissant (en commençant donc par le côté le plus large). Dorer avec un œuf battu.

 Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire environ 20 minutes.

On peut les préparer un peu à l’avance et les faire réchauffer à four doux juste au moment de servir.

Pour les congeler : les placer sur une plaque pour les congeler (pour qu’ils ne collent pas). Une fois qu’ils sont congelés, les regrouper dans un sac congélation.

Pour les cuire, il suffit de les placer directement (congelés) sur la plaque du four, et de les enfourner 25 à 30 minutes.

Cannellonis au poulet et aux côtes de bettes

Lorsque j’ai acheté des côtes de bettes l’autre jour chez le producteur, Loulou m’a regardée avec de gros yeux, en me demandant ce que j’allais faire avec des légumes aussi « moches » que ceux là (je crois que la taille des feuilles l’a quelque peu effrayé…). J’avais donc un nouveau défi : lui faire manger ceux fameuses côtes de bettes.

Allez, hachées et cachées dans des cannellonis, j’ai parié qu’il ne les verrai plus de la même façon ! Pari gagné !

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de côtes de bettes épluchées

4 filets de poulet

200 g de crème épaisse légère ou de mascarpone pour les gourmands

2 càs d’ail haché

8 feuilles de lasagne fraiches

20 cl de coulis de tomates (pour moi Tomacouli 100% tomates)

1 poignée de gruyère râpé

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Faire cuire les côtes de bettes dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les refroidir en les plongeant dans l’eau froide (pour qu’elles gardent une belle couleur verte) puis les hacher avec la crème.

Couper les filets de poulet en petits dés. Les cuire avec l’huile d’olive, l’ail, du sel et du poivre dans une poêle.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les 2 préparations (poulet et côtes de bettes).

Dans un plat beurré, remplir les feuilles de lasagnes avec la farce et les rouler en cannellonis.

Recouvrir avec le coulis de tomates et le gruyère râpé.

Enfourner pour 30 minutes.

Bon appétit !

Steaks hachés de poulet aux champignons et tomates séchées

Il y a maintenant plus d’un an, mes copines m’avaient organisé mon enterrement de vie de jeune fille avec différentes épreuves (dont l’une inspirée de Top Chef où chacune avait amené l’ingrédient de son choix, et où je devais, avec tous les ingrédients réunis, leur préparer l’apéritif). Et à chaque épreuve réussie, je gagnais un cadeau, souvent sur le thème de la cuisine.

Ainsi j’ai entre autres eu une presse à steaks hachés. Et depuis tout ce temps, je n’avais pas encore eu l’occasion de l’utiliser. Il était donc temps !

Ingrédients (pour 6 pers)

6 filets de poulet

1 oignon

6 champignons de Paris frais

6 tomates séchées

Facultatif : 2 càs de câpres

Sel, poivre

Couper en tous petits cubes les champignons de Paris épluchés, l’oignon et les tomates séchées. Les poêler jusqu’à ce que les oignons soient cuits. Ajouter les câpres. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper le poulet en gros cubes puis le passer au hachoir à viande (grille moyenne).

Mélanger alors le poulet et les légumes et former 4 steaks (ça doit être aussi possible sans le Burger Making, en formant de grosses galettes à la main).

Faire griller les steaks (pour les plus gourmands, on peut les cuire avec un peu de beurre !).

Ca change du steak haché traditionnel et c’est original !

En accompagnement, j’ai servi un riz aux champignons et aux olives noires, mais on peut aussi imaginer une ratatouille ou encore une pomme purée maison !