Filet mignon au caramel de grenade épicé et riz safrané

Dans un peu moins d’une semaine, c’est la St Valentin. Alors je suis sûre que certains cherchent une recette sympa et pas trop longue à préparer pour passer une petite soirée sympathique !

J’ai profité du défi cuisine « Une Saint Valentin Chic et épicée » pour concocter un petit plat que nous avons adoré : original, doucement épicé et très savoureux !

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 petit filet mignon de porc

1 grenade

100 g de riz basmati

1 oignon blanc

10 filaments de safran

1/2 càs de gingembre en poudre

2 càs de soupe soja

1 càs de cassonade

1 noisette de beurre

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

A faire si possible la veille (ou 1 h avant minimum) :

Ouvrir la grenade et détacher les graines en éliminant les membranes. Réserver 1 càs de graines au frais pour la présentation.

Dans le bol d’un mixeur, mettre les graines de grenade, la sauce soja, le gingembre et la cassonade. Mixer l’ensemble.

Mettre le filet mignon dans un sac congélation avec ce mélange. Fermer le sac avec un nœud. Réserver un réfrigérateur en secouant de temps en temps pour que la marinade se répartisse bien.

Le jour même (environ 40 minutes avant de passer à table) :

Préchauffer le four à 180°.

Egoutter le filet mignon (sans jeter la marinade) et le placer dans un plat huilé. Arroser d’une càs d’huile d’olive. Verser 2 càs d’eau au fond du plat. Cuire 30 minutes en arrosant de jus 2 ou 3 fois.

Passer la marinade dans une petite passoire-tamis pour enlever les graines.

Hacher l’oignon. Le faire fondre dans une noisette de beurre pendant environ 3 minutes. Ajouter le riz, le safran, du sel et du poivre. Laisser cuire 1 minute en remuant sans cesse. Verser alors 2 fois son volume d’eau et cuire 15 minutes à couvert.

Lorsque la viande est cuite, la retirer du plat et l’entourer de papier d’aluminium.

Verser la marinade dans le plat où le filet mignon a cuit et bien mélanger. Transvaser dans une petite casserole et faire réduire quelques minutes.

Servir le filet mignon tranché avec la sauce obtenue, du riz safrané et quelques graines de grenade pour décorer.