Quiche au roquefort et à la courgette

Sur plusieurs blogs de cuisine, j’avais vu ce genre de tarte ou quiche où les légumes sont coupés en tagliatelles… le résultat obtenu est beaucoup plus esthétique qu’une quiche habituelle. Je m’y suis donc lancée !

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la pâte brisée (on peut aussi l’acheter toute prête !) :

200 g de farine

100 g de beurre

5 cl d’eau

1 pincée de sel

Pour la garniture :

1 courgette

100 g de roquefort

1 petite tomate

1 œuf

10 cl de crème liquide légère  

Poivre

Préparation de la pâte :

Faire fondre le beurre avec l’eau et le sel au micro ondes (30 secondes à 1 minute suffisent), ou dans une casserole.

Dans un saladier, mettre le mélange beurre-eau. Y verser la farine en un seul coup puis remuer vivement jusqu’à ce que la pâte forme une boule en se détachant des parois du saladier. La pâte est alors prête.

NB : Si on a un peu plus de temps, on peut faire une recette plus « conventionnelle » en mettant le beurre en petits cubes dans la farine (sans le faire fondre) et en travaillant la pâte à la main jusqu’à avoir une consistance homogène. La pâte nécessite alors un peu de repos au frais.

Préparation de la quiche :

Laver la courgette et la couper en lanières dans la longueur (environ 2 mm d’épaisseur). Plonger ces lanières dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes puis les égoutter et les plonger immédiatement dans de l’eau bien froide pour qu’elles gardent une belle couleur.

Préchauffer le four à 190°.

Étaler la pâte brisée et la disposer dans le moule beurré. La piquer à l’aide d’une fourchette.

Répartir sur la pâte le roquefort émietté puis les lanières de courgettes. Poivrer.

Dans un bol, battre l’œuf avec la crème. Verser ce mélange sur la quiche.

Laver et épépiner la tomate. La couper en petits cubes puis les parsemer sur la quiche.

Cuire environ 30 minutes.

Servir tiède avec une bonne salade verte.