Salade de pâtes aux tomates cerises, poivrons et roquette

Voilà une salade colorée et fraiche, idéale pour accompagner de bonnes grillades ou pour un pique nique à la plage!

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

250 g de pâtes

500 g de tomates cerises

2 poivrons jaunes

200 g de feta

150 g d’olives noires dénoyautées

2 bonnes poignées de roquette

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

15 feuilles de basilic

Sel, poivre

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les rincer (ça évite qu’elles collent). Les laisser refroidir.

Éplucher les poivrons, les couper en lanières et les poêler avec 1 càs d’huile d’olive pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre les pâtes, les poivrons, les tomates cerises coupées en 2 ou 4 (selon leur taille), les olives noires coupées en rondelles, la feta coupée en petits cubes. Ajouter la roquette rincée et essorée.

Saler, poivrer, ajouter les feuilles de basilic ciselées. Bien mélanger.

Assaisonner avec 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de vinaigre balsamique. Bien mélanger.