Quiche au roquefort, tomates cerises et pignons

Allez, une petite quiche pour un soir où on a la flemme de cuisiner et pas grand-chose dans le frigo ! Avec une bonne salade verte, on obtient un repas complet et vite préparé !

On peut aussi bien sûr découper cette quiche en cubes et la servir à l’apéritif.

Seul regret dans cette recette : on ne sent pas trop les pignons, ils apportent juste un peu de croquant… Je pense qu’il vaudrait mieux les remplacer par des noix, au goût plus fort, qui se marient en plus très bien avec le roquefort.

Ingrédients

1 pâte feuilletée pur beurre

100 g de roquefort

15 tomates cerises

1 poignée de pignons (ou de noix !)

3 œufs

25 cl de crème (légère pour moi)

Poivre

Préchauffer le four à 200°.

Foncer la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond avec une fourchette et réserver au réfrigérateur.

Rincer les tomates cerises.

Dans un bol, battre ensemble les œufs, la crème et du poivre (ne pas saler, le roquefort apporte déjà suffisamment de sel).

Émietter le roquefort sur le fond de tarte. Ajouter le mélange œufs-crème puis répartir les tomates cerises et les pignons ou les noix.

Enfourner pendant 45 minutes.

Salade de pâtes aux tomates cerises, poivrons et roquette

Voilà une salade colorée et fraiche, idéale pour accompagner de bonnes grillades ou pour un pique nique à la plage!

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes)

250 g de pâtes

500 g de tomates cerises

2 poivrons jaunes

200 g de feta

150 g d’olives noires dénoyautées

2 bonnes poignées de roquette

3 càs d’huile d’olive

1 càs de vinaigre balsamique

15 feuilles de basilic

Sel, poivre

Faire cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Les égoutter et les rincer (ça évite qu’elles collent). Les laisser refroidir.

Éplucher les poivrons, les couper en lanières et les poêler avec 1 càs d’huile d’olive pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mettre les pâtes, les poivrons, les tomates cerises coupées en 2 ou 4 (selon leur taille), les olives noires coupées en rondelles, la feta coupée en petits cubes. Ajouter la roquette rincée et essorée.

Saler, poivrer, ajouter les feuilles de basilic ciselées. Bien mélanger.

Assaisonner avec 2 càs d’huile d’olive et 1 càs de vinaigre balsamique. Bien mélanger.

Tomates cerises farcies aux sardines

Encore une idée facile pour l’apéritif et qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients. La seule chose que cette « recette » nécessite, c’est un peu de patience pour vider les tomates cerises puis les remplir.

D’autant plus qu’il vaut mieux les choisir petites pour qu’on n’en fasse qu’une bouchée ! S’il faut les croquer en plusieurs fois, c’est difficile à manger, ça coule… bref, c’est pas l’idéal !

Pour les garnir, j’ai utilisé une boite d’émietté de sardines La Belle Iloise : c’est déjà bien assaisonné et ça permet de gagner beaucoup de temps… pas besoin d’ajouter quoi que ca soit ! Ces petits boites sont vraiment géniales pour l’apéritif !

Ingrédients

20 à 25 tomates cerises

1 petite boite de filets de sardine au citron

1 petite boite d’émietté de sardines « Délices de Carthage » de la Belle Iloise

Couper les chapeau des tomates cerises ainsi qu’une toute petite tranche sur le fond pour pouvoir les poser bien à plat (attention, il faut couper une tranche très mince, pour qu’une fois vidées, les tomates n’aient pas de trou au fond !). Vider tous les pépins puis poser les tomates retournées sur un papier absorbant.

Écraser les filets de sardine avec la boite d’émietté de sardines.

Remplir les tomates cerises avec ce mélange puis remette leur « chapeau ».

NB: sans les fameuses petites boites de La Belle Iloise, on peut biensûr faire de même. Mais il faut alors penser à ajouter quelques aromates sympathiques aux sardines. Par exemple des olives hachées et du basilic, ou encore des tomates séchées.