Petits flans épinards-fromage

Quand il ne reste plus grand-chose dans les placards et qu’il faut faire à manger le soir, c’est toujours facile d’improviser de petits flans salés : des œufs, du lait, quelques restes de légumes, des petits lardons ou juste quelques épices, et hop, le tour est joué ! Accompagnés d’une petite salade, on a un repas complet en un clin d’œil !

Cette fois, il me restait un peu de fromage ail et fines herbes et des épinards au congélateur. En 2 temps 3 mouvements, on avait notre diner !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 4 petits flans) 

300 g d’épinards en branche surgelés

30 g de parmesan râpé

10 cl de lait

60 g de fromage frais ail et fines herbes

3 œufs

10 g de beurre

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire décongeler les épinards au micro-ondes pendant 10 minutes environ dans un bol filmé.

Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter les épinards puis les laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs et le lait. Ajouter les deux fromages, puis les épinards. Bien mélanger.

Répartir la préparation dans de petits ramequins couverts de papier sulfurisé.

Enfourner pour 30 minutes.

Démouler et déguster avec une salade verte.

Petits potimarrons individuels au flan de champignons et bacon

En allant au marché l’autre jour, j’ai trouvé de tous petits potimarrons qui sont parfaits à farcir et à servir de manière individuelle.

Comme l’alliance avec les champignons fonctionne très bien, j’ai décidé de les remplir d’une préparation de flan aux champignons, ce qui en fait un plat complet. C’était super bon et original ! Seul bémol : c’est quand même long à cuire au four… je tenterais bien le micro-ondes la prochaine fois !

Ingrédients (pour 3 personnes)

3 minis potimarrons

2 grosses échalotes

75 g d’allumettes de bacon

230 g de champignons de paris émincés en conserve

3 œufs

25 cl de crème légère (ou pas !)

2 biscottes

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Écraser les biscottes.

Couper un « chapeau » dans chaque potimarron et les évider. Saler et poivrer l’intérieur, et y repartir les biscottes écrasées, puis les mettre dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher et émincer les échalotes. Les faire revenir dans l’huile d’olive avec le bacon et les champignons. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’ensemble soit bien doré. Poivrer (ne pas saler, le bacon apporte suffisamment de sel). Réserver.

Dans un saladier, battre ensemble les œufs et la crème. Ajouter la poêlée de champignons. Bien remuer et remplir les potimarrons avec ce mélange.

Enfourner pendant 1h30 environ (vérifier la cuisson du flan à l’aide de la pointe d’un couteau… selon la taille des potimarrons, ce sera plus ou moins long). Je pense que 15 minutes au micro-ondes doivent aussi bien fonctionner pour la cuisson !

Petits flans de légumes

Voilà une recette facile et très rapide qui me dépanne les jours où je ne sais pas quoi faire à manger ! Rien de très inventif ou créatif, mais ça permet de manger des légumes autrement, et comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson, je trouve que la présentation est sympa !

Ingrédients (pour 6 à 8 petits flans de légumes)

200 g de purée de carottes

200 g de purée de brocolis

4 œufs

4 càs de crème légère semi-épaisse

Sel, poivre, muscade

Pour les purées, j’ai utilisé des purées que j’avais réalisées il y a longtemps puis congelées, j’avais simplement fait cuire les légumes à la vapeur puis je les avais mixés. Il faut alors faire attention à bien égoutter les légumes car si la purée contient trop d’eau, les flans ne se tiendront pas. On peut aussi utiliser des purées surgelées toutes prêtes, si possibles composées uniquement de légumes (les Picard sont parfaites !).

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger chaque purée avec 2 œufs battus et 2 càs de crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade.

Verser la préparation dans des moules en silicones (une couche de carottes et une couche de brocolis) et enfourner pendant 30 minutes environ. Vérifier la cuisson en piquant un couteau.

On peut servir ces petits flans chauds, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Ils sont aussi excellents froids, en entrée avec par exemple des crevettes et un peu de mayonnaise ou de coulis de tomates.