Salade de quinoa et potimarron au bacon et chèvre

Comme le temps est toujours au beau fixe ces jours-ci, voilà ENCORE une idée de salade complète !

On n’a pas l’habitude de voir le potimarron en salade, pourtant il se tient très bien et développe presque plus de saveurs froid que chaud !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

200 g de quinoa

1 potimarron

1 oignon nouveau

150 g de chèvre frais

8 tranches de bacon

4 càs d’huile de noix

Fleur de sel

Faire cuire le quinoa dans une grande quantité d’eau bouillante environ 10 minutes (suivre les indications du paquet). Égoutter et réserver.

Couper le potimarron en 2 et enlever les graines. Placer les deux moitiés dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrir de film plastique. Faire cuire au micro-ondes pendant 15 minutes. Vérifier la cuisson (un couteau doit s’enfoncer facilement). Faire cuire encore quelques minutes si besoin, puis laisser refroidir.

Retirer alors la peau du potimarron, puis couper le chair en petits cubes.

Couper les tranches de bacon en dés et les faire revenir dans un poêle, sans graisse, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Émincer finement l’oignon et couper le chèvre frais en dés.

Dans un saladier, mélanger le quinoa, le potimarron, l’oignon, le bacon et le chèvre frais. Assaisonner avec l’huile de noix et de la fleur de sel. Servir bien frais.

Salade tiède à la truite saumonée et aux pommes de terre, sauce au yaourt

Ces jours-ci, j’ai envie de bonnes salades composées bien colorées. Le retour du beau temps n’y est sans doute pas pour rien…

En voilà une en chaud-froid : de la salade, des radis et une sauce au yaourt bien frais et des pommes de terre et de la truite tièdes.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes)

2 bonnes poignées de salade verte

4 petites pommes de terre

300 g de filet de truite saumonée

4 radis

Pour la sauce :

1 yaourt

1 càs d’huile d’olive

1 càs de jus de citron

1 càs de ciboulette ciselée

Sel, poivre

Facultatif :

6 demi-tranches de baguette

Rillettes de saumon

Faire cuire les pommes de terre 15 minutes à la vapeur. Saler et poivrer le filet de truite et le faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes (selon son épaisseur).

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Laver les radis.

Présenter la salade verte dans les assiettes, ajouter les radis coupés en rondelles, puis les pommes de terre tièdes épluchées et coupées en gros cubes, puis la truite détachée en morceaux.

Répartir la sauce au yaourt.

Eventuellement, compléter par 3 petits toasts de rillettes de saumon.

Servir immédiatement pour que les pommes de terre et la truite soient encore tièdes.

Salade de quinoa, patate douce, orange et petits pois

On continue avec les salades composées ! J’ai trouvé celle là dans le livre All my best de Julie Andrieu, qui est une mine de bonnes idées, originales mais toujours assez rapides.

On peut la manger en entrée, ou (ce qui est souvent le cas pour moi), en accompagnement de grillades au barbecue.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

160 g de quinoa

150 g de petits pois écossés (surgelés pour moi)

1 patate douce d’environ 250 g

Le jus d’une orange

2 càs d’huile d’olive

10 tiges de persil plat

1 gros oignon nouveau

Sel, poivre

Éplucher la patate douce et la couper en petits dés.

Verser le quinoa dans un verre pour mesurer son volume. Le faire revenir dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive en remuant constamment, puis ajouter 2 fois son volume d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Ajouter alors dans la poêle les petits pois et les dés de patate douce. Laisser cuire encore 10 minutes à couvert en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle 1 ou 2 minutes avant la fin pour qu’il ne reste plus d’eau.

Ajouter le jus d’orange, saler, poivrer, bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.

Hacher finement l’oignon nouveau et le persil plat. Les ajouter au quinoa. Ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger.

Servir tiède ou frais.

Taboulé revisité aux aubergines, tomates, feta

Les beaux jours sont de retour depuis déjà quelques semaines et j’ai donc repris l’habitude de préparer des salades composées. Je réalise assez souvent celle là, facile à faire et vraiment délicieuse.

Côté présentation, j’aime bien mettre les différents ingrédients en couches dans un verre, mais on peut aussi tout mélanger pour en faire une salade bien familiale.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

2 tomates

1 aubergine

1 oignon

200 g de semoule

2 gousses d’ail

10 olives vertes farcies au poivron

40 g de feta

3 càs d’huile d’olive

10 feuilles de basilic

Sel, Poivre

Mettre la semoule dans un bol avec une càs d’huile d’olive. Bien mélanger pour que tous les grains soient bien enrobés. Ainsi les grains ne seront pas collés. Faire bouillir de l’eau et la verser sur la semoule (regarder la quantité conseillée sur le paquet de semoule ou faire « à vue d’œil », ce qui est mon cas !). Couvrir d’un film plastique et laisser gonfler.

Emincer l’oignon et les gousses d’ail. Laver l’aubergine et la couper en cubes. Dans une poêle, mettre à chauffer 1 càs d’huile d’olive. Y faire revenir rapidement l’oignon et l’ail. Ajouter ensuite les dés d’aubergines. Laisser cuire 30 à 40 minutes à couvert, en ajoutant si besoin un petit verre d’eau. En fin de cuisson, enlever le couvercle pour que toute l’eau s’évapore. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.

Laver les tomates, les couper en 2 pour enlever les pépins, puis les couper en petits cubes. Les mettre dans un bol avec les olives coupées en tranches, 1 càs d’huile d’olive et du poivre (pas de sel car les olives apportent déjà assez de sel). Réserver au réfrigérateur.

Lorsque le semoule a gonflé, y ajouter les feuilles de basilic ciselées, puis réserver au frais.

Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients dans un saladier, en ajoutant la feta émiettée, ou dresser dans des verres en mettant dans l’ordre : la semoule, les aubergines, les tomates aux olives puis la feta émiettée. Servir bien frais.