Steaks hachés de veau au parmesan et tomates séchées

Comme il me restait du veau haché après avoir réalisé le gratin de veau à la courge, j’ai décidé d’en faire des steaks. Et tant qu’à faire, autant leur donner un peu de saveur avec des tomates séchées et du parmesan. Des associations classiques qui fonctionnent bien !

 

 

Ingrédients (pour 2 steaks)

200 g de veau haché

1 œuf

2 tomates séchées (pas conservées dans l’huile) hachées

1 càs d’échalote hachée (vive Picard !)

25 g de parmesan râpé

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une fourchette. Former des steaks à la main ou à l’aide d’une presse à burger.

 

 Faire cuire dans une poêle comme des steaks hachés.

Servir avec une salade et/ou des pâtes aux champignons.

Soupe de légumes Thaï

J’aime bien les soupes pour les soirs d’hiver mais c’est pas si facile d’en faire manger à Loulou aussi souvent. Alors j’ai intérêt à y mettre des épices et à sortir un peu de la soupe classique pommes de terre/carottes/poireaux.

En voilà une qui a beaucoup plus, aux parfums asiatiques.

Ingrédients (pour 6 assiettes de soupe)

1/3 de chou blanc

2 carottes

2 pommes de terre

20 cl de lait de coco

1 citron vert

2 càc de curry

1 tige de citronnelle

2 cm de gingembre frais

2 gousses d’ail

2 échalotes

2 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Peler les carottes et les pommes de terre. Les couper cubes. Tailler le chou en lanières.

Hacher finement la tige de citronnelle (la débarrasser des feuilles extérieures trop dures et ne garder que 6 à 7 cm en partant du bas de la tige). Hacher également l’ail, le gingembre et les échalotes.

Mélanger la citronnelle, l’ail, le gingembre et les échalotes avec le curry, l’huile d’olive, le jus du citron vert et le lait de coco.

Faire chauffer le mélange précédent dans une cocotte avec 80 cl d’eau. A ébullition, ajouter les légumes. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 35 minutes.

Mixer la soupe avant de la servir bien chaude.

Mini pastillas apéritives au thon Zanzibar

Après mes premières pastillas au poulet il n’y a pas si longtemps, j’avais envie de les tester en version mini pour l’apéritif. Sauf que faute de temps, je ne pouvais pas réaliser une garniture très compliquée. J’ai donc utilisé des boites d’émiettés de thon aromatisées de La Belle Iloise (une conserverie que j’adore, avec plein de tartinades ou d’émiettés de poisson super inventifs et très naturels).

Ingrédients (pour 12 mini pastillas)

3 feuilles de brick (ou de filo)

2 boites d’émiettés de thon Zanzibar La belle Iloise

1 gros oignon

4 tomates séchées (pas conservées dans de l’huile d’olive : juste séchées)

Beurre et huile

Émincer finement l’oignon. Couper en très petites cubes les tomates séchées.

Récupérer l’équivalent d’une petite càs d’huile des boites de thon. Y faire revenir l’oignon avec les tomates séchées dans une poêle. Laisser cuire jusqu’à ce que l’oignon soit cuit.

Retirer du feu puis ajouter les 2 boites d’émiettés de thon en ayant bien retiré le maximum d’huile.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner les feuilles de brick avec un mélange beurre fondu/huile/eau à l’aide d’un pinceau. Les couper en 4 et les placer dans des moules à mini-muffin en silicone. Répartir ensuite la garniture au thon puis refermer et maintenir à l’aide d’un pic. Cuire environ 15 minutes.

Démouler alors les mini pastillas et les servir tièdes (on peut éventuellement les réserver sur un plat passant au four et les réchauffer à 80° au moment de servir).

Des crêpes au chocolat pour la Chandeleur !

Aujourd’hui, c’est la Chandeleur. Alors, oui, je sais, c’est un peu tard pour une recette de crêpes mais en même temps, il n’est jamais trop tard pour manger des crêpes !

Alors pour changer un peu, voilà une pâte avec du chocolat pour les gourmands ! 

 Ingrédients (pour environ 12 crêpes)

50 g de chocolat noir à dessert

125 g de farine

2 œufs

1/8 L de lait

1 càc de cacao (type Van Houten)

1 càs de rhum ambré ou de Grand Marnier pour ceux qui aiment!

Faire fondre le chocolat dans un bol au micro-ondes (1 min 30 doit suffire, puis remuer pour que les morceaux restants fondent. Sinon, remettre par tranche de 30 s).

Dans un saladier, mettre la farine et le cacao amer. Faire un puits et y mettre les œufs et le lait. Mélanger à l’aide d’un fouet.

Ajouter alors le chocolat fondu et le rhum.

Laisser reposer au frigo 1 heure.

Détendre la pâte avec un peu d’eau avant de faire cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude.

A déguster natures ou saupoudrées de sucre, noix de coco râpée et de quelques pépites de chocolat.

Gratin de veau à la courge

Voilà encore un bon plat d’hiver, bien familial. Vite préparé, il peut même être fait à l’avance et être réchauffé au dernier moment. Une bonne idée pour changer du hachis parmentier classique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de veau haché

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

75 g de noisettes

1 grosse courge butternut (ou 2 petites)

Huile d’olive

Sel, poivre, muscade

Eplucher et épépiner la courge. La couper en petits cubes.

Dans une cocotte, faire revenir la courge avec 1 càs d’huile d’olive. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Mettre 1/2 verre d’eau et laisser cuire à moitié couvert pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et l’ail avec 1 càs d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée. Saler et poivrer. Faire revenir rapidement.

Faire torréfier à sec les noisettes dans une poêle. Enlever alors la petite peau qui les recouvre puis les concasser grossièrement. En ajouter la moitié dans la préparation au veau.

Dans un plat à gratin, mettre la viande puis recouvrir de la courge écrasée rapidement à la fourchette. Parsemer des noisettes restantes et enfourner pour environ 20 minutes.