Gratin d’aubergines au parmesan et chorizo

Pour changer des aubergines à la poêle comme je les fais souvent, j’en ai fait un gratin. Je me suis inspirée d’une recette d’aubergines à la parmesane, en allégeant la béchamel et en ajoutant quelques tranches fines de chorizo. Le résultat était top ! Et, petit plus, ce gratin se congèle très bien !

 - Désolée pour la photo.... elle n'est vraiment pas géniale! Pourtant c'était super bon! - 

Ingrédients (pour 5-6 personnes)

2 aubergines

1 noix de beurre

2 càs de maïzena

35 cl de lait

1 boite de tomates pelées

20 feuilles de basilic frais

12 tranches fines de chorizo

Parmesan râpé

1 càs d’huile d’olive

Sel, poivre

Préchauffer le four en position grill à 210°.

Laver les aubergines, les couper en rondelles et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Les saler et les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Les passer sous le grill 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

Préparer une béchamel allégée : sur feu doux, faire fondre une noix de beurre dans une casserole, ajouter la maïzena puis le lait par petites quantités en fouettant sans cesse. Saler et poivrer.

Dans un plat beurré, alterner 1/3 de tomates pelées, 1/3 des aubergines, 6 tranches de chorizo, 1/3 de la béchamel et du parmesan. Recommencer l’opération 2 fois en ajoutant les feuilles de basilic dans la 2^ème couche.

Enfourner pendant 40 minutes à 210°.